黑心毒油連環爆！難吃食物才營養　教你如何排毒保健康

文／養生我知道

近期台灣發生食安問題相當嚴重，讓人民「心慌慌」。最近又發生正義使用飼料油混充食用油，全台再掀起食安風暴，連GMP食品大廠製造的油都出問題，之前餿水油才鬧的沸沸揚揚，很多商家不用全統豬油改用正義豬油想要挽回商譽，沒想到也是黑心油，很多民眾已經吃進超多黑心問題油，到底該怎麼排毒？

日常生活排毒主要的管道，第一就是「排便」是最大宗的排毒方式，可以排出脂融性的毒素，一天最好排便1到3次，排出的糞便以無臭、棕色才健康。平常就應多吃蔬菜水果攝取各種水溶性及非水溶性的膳食纖維，多攝取包含蔬菜、豆類、全穀類、水果類。另外多運動、多喝水來幫助排尿、排汗，也是排毒的好方法。

除了排毒以外，買油也是一門很重要的學問，羅醫師建議製造日期與購買時間的間隔，最好不要超過3個月，選擇裝在透明玻璃瓶的產品，並且小瓶裝，達到分散買到黑心油的風險，營養師也建議，家裡要準備至少6種不一樣的油，依照烹調方式，高溫油炸，選用穩定性高、不易變質的豬油、椰子油或葵花油，涼拌菜用的冷壓初榨植物油，且每種油營養不同，換著吃較均衡，保護心血管，動物性油脂切忌攝取過多。

吃太多黑心油還是需要多吃蔬菜解毒，但超級營養的苦瓜和青椒，很多大人小孩都避之唯恐不及，到底為什麼這兩樣食物這麼顧人怨？因為苦瓜有苦瓜素，可以增進食慾，但因口感較苦，讓人避之唯恐不及。青椒含有椒油，會散發出臭味，入口則有淡淡苦味，是許多人不敢嘗試的原因。

那麼苦瓜應該怎麼吃比較不苦？其實苦瓜依品種有各自適合的烹調方式，一般來說，泡冰水過後，苦味就會降低，加上涼拌醬料，就可以壓過苦瓜的苦味。其實苦瓜維他命C含量非常高，苦瓜素還可以降低身體對油脂的吸收，不但可解油膩，對氣血的營養補給很有幫助。

號稱東方小人參的紅蘿蔔，營養師也建議，可以加入金桔與蜂蜜打成汁，不但會降低土腥味，也可以喝到紅蘿蔔本身的營養。紅蘿蔔本身含有膳食纖維，以及維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵，可以維護眼睛及皮膚健康，降低血壓、潤肺止咳，是非常好的食物。下次遇到這些難吃但很營養的食物，可以試試用這些方法，幫助補充營養排毒保健康。（整理：實習編輯劉家維）

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