記者林昆慶、王承偉/台北報導
到火鍋店吃鍋,你有想過其實坐的椅子店家也精打細算過嗎?像傳統臭臭鍋都是坐矮椅,但是到涮涮鍋店卻常見坐高腳椅,甚至還有吧檯坐一直線。店家表示,其實都有考量過,來看看背後有什麼涵意。
▲吃臭臭鍋大多都是坐矮椅。
有肉有菜,滿滿海鮮、火鍋料,小小一鍋平價臭臭鍋簡單填飽肚子,或是有菜盤自己動手煮,多種湯底自己選,秋冬嗑鍋選擇多,不過其實火鍋店座椅有冷知識。
一般到臭臭鍋店,店家都會用高度較低的椅子,不過到涮涮鍋店都是坐吧檯、坐高腳椅,你有沒有想過為什麼?
民眾:「小朋友來吃的,座位不會那麼高,那邊(涮涮鍋)都是年輕人的客群,還有上班族,他們坐高腳椅比較不會有危險。」「價位高低嗎?平價一點的會用越矮的椅子。」
隨機問民眾有不同答案,不過業者解釋,傳統臭臭鍋一般來說沒有限制用餐時間,加上業者鍋都煮好給你,客人最快半小時吃完就走,拚翻桌率,若坐高椅子恐怕用餐時間得超過一小時,影響翻桌率。
▲高腳椅根矮椅,會影響翻桌率。
臭臭鍋業者翁小姐:「早期一般臭臭鍋他們用酒精膏 點火的,那種的話可能吃的時間只有半個小時。」
雖然坐高椅吃比較久,不過像涮涮鍋店多有吧檯,坐高腳椅也有背後,生意經其實是對服務人員貼心。客人坐一排加湯、調火侯、給醬料,一直線服務動線更方便。
▲涮涮鍋坐吧檯方便「一條龍」服務。
涮涮鍋業者阿哲:「面對客人就是可以一個對多個,在服務上確實比較會讓客人比較親切。」
提高服務效率,秋冬鍋物戰連座椅高低都得精打細算。