三立新聞/綜合報導
天氣漸漸變冷,南投一家餐廳業者,推出酸菜白肉鍋、麻辣鍋以及馬告羊肉鍋三種不同口味的火鍋,滿足顧客的各種需求,在冷冷的冬天裡,已經準備好溫暖民眾的胃。
三種不同口味的火鍋冒出白煙,新鮮食材,在高湯裡不停滾動著。師傅在火鍋裡放入超大羊肉塊,看的令人食指大動。能吸引老饕味蕾,重點在於高湯。
油鍋裡放入老薑、大蒜、馬告以小火爆香。加入辣豆瓣醬、蔥段炒出香味,倒入米酒、羊肉拌炒收汁,接著倒進中藥湯裡熬煮兩小時,馬告羊肉爐就能起鍋。
民眾:「在這個漸漸變涼的季節,在這邊吃羊肉爐的部分,肉質非常的新鮮,有溫暖的感覺。」
乾辣椒搭配13種中藥材以及冰糖在油鍋裡爆出香味。加入青麻椒、泡椒等調配而出的湯底,這紅通通的麻辣鍋香中帶麻,新鮮肉片輕輕一涮,吃起來超順嘴。
民眾:「麻辣湯的辣油真的非常辣,在冬天讓身體整個熱起來。然後肉質稍為涮一下就很嫩,搭配辣油非常好吃。」
餐廳師傅:「熬煮的時候帶一點當地的食材,例如橙柚、柚子、橙皮之類的,這種清香不傷喉嚨,但是有麻油香。」
除了羊肉爐和麻辣鍋,店家還精心準備了酸菜白肉鍋,選用九月盛產的老欉白柚做為天然發酵素。酸菜則選用梨山大白菜,費時費工手工製作,讓湯頭喝起來香醇順口。在寒冬裡要以火鍋溫暖民眾的胃。
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店名:日月潭雲品酒店-丹彤餐廳
地址:555南投縣魚池鄉中正路23號2樓
電話:(049)285-6788