記者陳俊宏／花蓮報導
「眷村」是早期台灣記憶的一部份，來自各省份的人也帶來南北各路的特色料理。花蓮就有一家專做眷村菜的人氣餐館，改良了以往重油重鹹的料理方式，重新詮釋「臘肉炒餅」、「酸菜白肉鍋」等眷村菜色，大受老饕歡迎！
師傅鍋裡炒的，就是客人必點的經典菜色「臘肉炒餅」，這道菜最能展現眷村的節儉精神，因為以往經濟環境差，吃不完的烙餅，眷村媽媽們就把它切成麵條，加上一些剩菜一起炒，但在餐館裡，臘肉炒餅可都是現點現做。
顧客對於店內的臘肉炒餅讚不絕口：「烙餅皮是用手去桿的，很厚實、有嚼勁。」
另一道應景菜色，就是酸白菜肉片火鍋，老闆標榜自家用的白菜都是高冷蔬菜，葉片肥厚多汁，親自使用獨特方式醃製，酸中還帶有香氣。
老闆本身是眷村子弟，手藝來自上一代真傳，尤其眷村成員來自各個省份，也讓老闆對南北各路的菜色都相當熟悉。
從最早的路邊攤，老闆成功轉型成特色餐館，幾個子女也對廚藝有著濃厚興趣，未來將接手經營，儘管眷村的竹籬笆都已經逐漸消失，不過這些經典的眷村美味，都會因為老闆的努力下，一代代傳承下去。（整理：實習編輯賴立昕）
美食特搜地
店名：老邵餐館
地址：花蓮縣花蓮市三民街3-2號
電話：03-834-0858
營業時間：午餐11:00-14:00；晚餐17:00-20:30
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