記者蔡依芳、吳奎炎/台北報導
餐飲市場競爭激烈,現在連知名老字號牛丼業者,也轉型推出二代店,不再主打牛丼,而是改賣沙拉、捲餅的輕食,還砸下千萬重新裝潢,大走白色簡約風格,目標就是要搶攻女性消費者。
老字號牛丼玩變身,招牌牛肉不再鋪在飯上,而是有新吃法。把牛肉變主菜,搭配多穀米和新鮮蔬菜,或是全部捲在一起變捲餅,目標就鎖定女性消費者。
民眾:「很新鮮,沒吃過這樣子的組合。」
不僅從餐點下手,老店拚轉型打造二代店,還砸下千萬重新裝潢,跳脫過去以橘色系為主的設計風格,改走白色簡約風格改賣輕食。不過相較過去一份套餐大約150元左右,現在一份就要270元起跳,足足貴了一倍。
業者蔡芳銘:「我們嚴選這些食材,就是選了大量台灣農作物跟農產品,來支持台灣的農業。」
因為在台灣深耕27年的老牌牛丼,不僅從一開始60間分店,如今只剩下48家營業據點,今年7月更出現勁敵。
在香噴噴的牛丼飯,打上一顆超軟Q的溫泉蛋,日本最大連鎖丼飯首度登台,兩個比一比,sukiya原汁原味來台,口味偏甜;吉野家吃起來就是比較油一些,雖然業者強調生意不受影響,但成長面臨停滯,只好另尋出路,重新翻轉品牌價值。
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