記者蔡依芳、吳奎炎／台北報導
餐飲市場競爭激烈，現在連知名老字號牛丼業者，也轉型推出二代店，不再主打牛丼，而是改賣沙拉、捲餅的輕食，還砸下千萬重新裝潢，大走白色簡約風格，目標就是要搶攻女性消費者。
老字號牛丼玩變身，招牌牛肉不再鋪在飯上，而是有新吃法。把牛肉變主菜，搭配多穀米和新鮮蔬菜，或是全部捲在一起變捲餅，目標就鎖定女性消費者。
民眾：「很新鮮，沒吃過這樣子的組合。」
不僅從餐點下手，老店拚轉型打造二代店，還砸下千萬重新裝潢，跳脫過去以橘色系為主的設計風格，改走白色簡約風格改賣輕食。不過相較過去一份套餐大約150元左右，現在一份就要270元起跳，足足貴了一倍。
業者蔡芳銘：「我們嚴選這些食材，就是選了大量台灣農作物跟農產品，來支持台灣的農業。」
因為在台灣深耕27年的老牌牛丼，不僅從一開始60間分店，如今只剩下48家營業據點，今年7月更出現勁敵。
在香噴噴的牛丼飯，打上一顆超軟Q的溫泉蛋，日本最大連鎖丼飯首度登台，兩個比一比，sukiya原汁原味來台，口味偏甜；吉野家吃起來就是比較油一些，雖然業者強調生意不受影響，但成長面臨停滯，只好另尋出路，重新翻轉品牌價值。
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