記者林玠汶、廖宜德／雲林報導
菜頭粿象徵「好彩頭」，是過年必吃美食，現在大部分的人都是到店裡買工廠製作的糕。雲林一名71歲阿嬤賣菜頭粿30幾年，至今仍堅持用最傳統的大灶蒸爐，還用柴火炊煮，一蒸就要12個小時以上，過程繁複，吃起來口感Q彈還特別香。阿嬤只有除夕前三天開始製作，老顧客必須打電話預訂才能吃到。
▲雲林手作菜頭粿深受老饕喜愛。
備料製作菜頭粿，重頭戲還在這。超大蒸籠放在灶台上，阿嬤還用木柴燒火，這一蒸要蒸12個小時以上才能掀蓋。熱騰騰的菜頭粿冒出白煙，香氣四溢，老饕早就聞香而來。
切塊、分割、裝袋，傳統製作的菜頭粿過年前三天才開始製作，客人必須預訂才吃得到。
▲員工忙著分裝做好的菜頭粿。
顧客：「傳統的，尤其又燒柴的。」「古早味的，用柴燒的比較好吃。（比較好吃喔？）對，買回去大家都稱讚啊，吃起來很Q，沒加粉好吃。」
▲傳統的菜頭粿，讓許多饕客聞香而來。
71歲的錢秀鐘阿嬤30幾年前就開始賣菜頭粿，儘管生意不如從前，至今仍堅持用最傳統的大灶柴燒來製作年糕、菜頭粿。
業者錢秀鐘：「像今天蒸，明天才可以開，很費工。這個很忙，費工。」燒柴火炊煮可不簡單，過程中要控制火候大小來添加木柴，每兩小時要攪拌一次，需要兩個人輪流看顧爐火。
▲阿嬤堅持用柴燒菜頭粿。
業者錢秀鐘：「人家來買啦，說你們這個菜頭粿好吃更香。」老顧客搶著預定，阿嬤每年都要製作1000多台斤的菜頭粿和300多台斤的年糕。比起市面上工廠製作的成品，阿嬤沒加防腐劑，手工製作又用傳統大灶柴燒，菜頭粿口感Q彈、香氣濃郁，更勾起許多人的兒時回憶。（整理：實習編輯李紹宏）
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