「茶鄉」坪林茶飄香　喝茶、吃茶、玩茶趣

記者張祐慈／新北報導

新北市坪林地區一直以來擁有「茶鄉」的美名，因為地理位置四面環山，是茶樹生長的最佳環境，加上百年來世代相傳的製茶技術，讓當地所產的文山包種茶聞名全台。而近幾年產業轉型，除了茶葉銷售之外，還加工生產包種茶油、茶香麵線、茶香皂等多樣茶的副產品，結合觀光，發展茶鄉特色。

清香甘甜就是坪林文山包種茶的特色，而這包種茶指的可不是茶樹品種，據傳是150年前，福建製茶的特殊技巧，在坪林地區都是青心烏龍品種製作包種茶。茶廠第五代傳人白俊育透露，他們都在下午採茶，因為下午葉子背面葉孔才會張開，那茶葉才會香。採的茶葉都是一心三葉，下面還要留一個米粒長，這樣才是最剛好的，才會在著水的部分才會順。

這批冬茶總共要採收3千台斤，現在正是製茶忙碌的季節。茶葉採進來會放在室內大概靜置14到16個小時，中間會做浪菁的動作，讓茶葉發酵產生香氣，也是包種茶飄香的關鍵。就像炒菜一樣，在230度高溫下，茶葉在鍋子裡轉啊轉，把茶葉炒熟，目的是抑制茶葉繼續發酵，而且越炒越香，邊炒、還要邊聞味道。

炒菁要炒六分鐘，接下來茶葉還要經過揉茶步驟。拜科技進步所賜，用機器揉茶比較均勻、而且衛生。最後茶葉得經過三段高溫乾燥才算完成，但真正的製茶精髓，則是個人第六感。今年只有27歲的白俊育說，茶葉在製作的過程中，要清楚變化過程，好進行下一個動作，若是感覺不夠敏銳，那茶葉可能就會因此而變調。

白氏父子家族種茶、製茶傳了五代，著重茶園管理，精進製茶技術，不僅是包種茶比賽的常勝軍，還獲得五星茶廠殊榮，這項坪林特有的茶鄉文化，透過多元行銷，有了新面貌。

坪林另一特產就是包種茶油。茶籽經過110度旋轉烘烤五分鐘，去除水分後壓榨、過濾後，就呈現漂亮的琥珀色茶油。喝起來不苦不澀，口感綿密，還有淡淡的香味就是很好的油。

經過黑心油風暴，包種茶油可是現在最熱賣的商品，榨油機連日運作沒停過，仍是賣到供不應求。茶籽除了製油，榨剩的茶籽粉也是天然的清潔用品，另外還有茶香皂、茶香麵線等多樣商品，替茶產業開創商機。

雖然八年前雪隧通車，一度衝擊坪林觀光人潮，但產業轉型，文山包種茶不只讓你中狀元、包生子，現在能喝、能吃、也能用，實在有夠讚。（整理：實習編輯鄭亦茹）

攝影剪輯：古高樹
音樂提供：音韶唱片、風潮唱片

    店家資訊
白青長茶作
地址：新北市坪林區漁光里坪雙路二段18號
電話：02-26657279

坪林農會
電話：02-26657227
地址：新北市坪林區坪林街103號

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