獨家／天氣好冷想吃薑母鴨！其實還有你不知道的事...？

記者游凱茹、花振森／新北報導

天氣冷大家都愛吃薑母鴨，光在昨（13）日晚間苗栗就被警方抓到三起吃薑母鴨酒駕，但同樣賣薑母鴨，酒精濃度卻會有不一樣，像40年艋舺薑母鴨老店強調不加一滴水，湯頭只用米酒和麻油，老闆就說這吃了都要提醒客人別開車，因為酒駕絕對不會過；而另外一家薑母鴨店湯頭則用中藥熬製，米酒都不加，清淡口味走的是養身路線。

大火翻炒，鴨肉和麻油香氣四溢，最重要還有米酒，這是最道地的薑母鴨，點火一燒，薑母鴨「火舞」，讓表面酒精蒸發，留下酒香，賣了40年艋舺薑母鴨老店，強調不加一滴水。

艋舺薑母鴨老闆王嘉辰：「像我們2、30年老客人都喜歡吃純酒，他就是一定要加酒，最高紀錄有2個人加了20瓶（酒）。」光是一鍋2隻鴨就要加8瓶米酒，而且純酒薑母鴨全台沒剩幾家，即使是都是薑母鴨，湯頭都不一樣。像是這家薑母鴨分店只用中藥材熬湯，用老薑炒出鴨肉香氣，堅持不加米酒，口味走的是清淡養身。

民眾：「這個（純酒薑母鴨）味道就比較濃郁一點。」、「好喝，但是不要那麼油！」純酒薑母鴨香氣濃郁比較受觀迎，只不過可要小心，因為喝了可不能開車上路，氣溫驟降想吃薑母鴨，想防酒駕，想喝過癮下肚前記得得先問問。（整理：實習編輯施郁韻）