記者鍾志鵬／台北報導
纖維是一種碳水化合物。蔬菜、穀物與水果的葉子和根莖的結構物質，都是由這種碳水化合物所構成。基隆醫院林函儀營養師在三立新聞網【奕起聊健康】節目中為網友解釋，纖維就像植物的脊椎。但纖維和另外兩種碳水化合物（糖和澱粉）不一樣，纖維會在消化道裡維持完整，這正是纖維對身體有益的原因。纖維分可溶與不可溶兩種。
▲酪梨屬於可溶性纖維，可降低人體壞膽固醇。（圖／方言文化提供）
首先認識纖維 有兩種可溶纖維與不可溶纖維
美國暢銷作家大衛辛振可（David Zinczenko）-在良心之書【糖毒危機】提到纖維分兩種，可溶與不可溶。
可溶性纖維：出現在燕麥、豆類、大麥和許多水果裡。可溶於水，會在消化道裡形成膠狀物，減緩糖分被吸收到血液裡的速度。更重要的是，長期食用可溶性纖維，可稍微減少低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的濃度。
不可溶性纖維：出現在麥麩、堅果和許多蔬菜裡。它的結構又厚又硬，不溶於水，所以會直接穿過你的消化道，增加糞便的體積。
▲堅果屬於不可溶纖維，會直接穿過人體消化道，增加糞便體積。（圖／方言文化提供）
大衛辛振可說，人體的胃和小腸都拿纖維束手無策。直到纖維來到消化道末端，也就是大腸，【可溶性纖維才會分解成能提供些許熱量的短鍵脂肪酸】。美國食品藥品監督管理局表示，普通的碳水化合物一公克約含有四大卡熱量，可溶性纖維也不例外。【不可溶性纖維沒有熱量，因為就連大腸也無法分解它，所以它只好⋯⋯繼續前進。】
▲基隆醫院林函儀營養師建議大家養成吃真食物就對了。（圖／記者蔡杰翰攝影）
基隆醫院林函儀營養師進一步說，蔬菜水果要吃天然的最好，要養成真食物的大腦，食物要吃原形當季當令最好，把天然纖維吃下肚，對健康的幫助非常大。
▲基隆醫院林函儀營養師建議，吃蔬菜水果就對了。（圖／林函儀營養師提供）
▲基隆醫院營養師林函儀提醒大家，管住自己的嘴巴對身體絕對有好處。（圖／記者鍾志鵬攝影）
▲開始過減糖生活對身體健康大有益處。（圖／方言文化提供）
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