記者李鴻典／台北報導
大家都知道補充葉黃素有助眼睛保健，但根據調查，僅有1/4的上班族女性的葉黃素攝取足夠！專業營養師指出，蔬菜是最主要的葉黃素來源，可是國人蔬菜攝取量普遍偏低，因此也建議可另外選擇葉黃素補充品，例如機能性牛奶，來補足葉黃素的攝取量。
▲圖／好食課提供
「眼睛黃斑部、視網膜會受光線傷害！」好食課執行長、營養師林世航說明，當光線進入眼部，會刺激視網膜的細胞，這些細胞主要集中在黃斑部，而葉黃素和玉米黃素正是黃斑部的重要組成物，加上視網膜是人體接受光線，產生視覺的主要部位，因此必須承受光線帶來的自由基傷害。
過去有多項研究指出，眼部自由基過高，是黃斑部病變的原因之一。林世航進一步提到，黃斑部病變是視力退化的主要原因，除了自由基的影響，現代人使用3C產品，大量接觸藍光，飲食習慣不佳等，都會提高身體的氧化壓力，增加黃斑部病變風險。
但對很多上班族來說，盯電腦、用手機都無法避免，因此用眼時間、正確姿勢和均衡飲食攝取足夠的葉黃素就非常重要。
好食課張宜臻營養師表示，健康族群每日攝取6mg的葉黃素量即可，而蔬菜就是葉黃素主要來源，包括萵苣、菠菜、花椰菜等都含有葉黃素。好食課調查百位上班族女性一整天飲食內容，並計算營養素後發現，僅1/4（24%）達到6mg葉黃素建議量，平均攝取量是4.5mg葉黃素，其中43%的上班族女性，葉黃素攝取量未達建議量的一半（< 3mg）。
▲圖／好食課提供
另外，2013-2016年的國民營養調查也發現，多數人蔬菜攝取量偏低，成年人幾乎不足300克，青年族群（19-44歲）也只有230克，青春期更只剩下160克。
張宜臻營養師也坦言，我們常吃的蔬菜，本身葉黃素含量不算高，如每100g綠花椰菜的葉黃素量為0.7mg、小白菜為1.9mg，且蔬菜中的葉黃素需搭配足量油脂才能讓身體吸收利用，根據好食課調查，以現在外食習慣難以攝取足夠的葉黃素。
那到底該如何補足葉黃素呢？林世航營養師建議，除了要攝取足夠蔬菜以外，市售保健品也可以做為補充葉黃素的方式，如：膠囊、液態補充品或者添加葉黃素的機能性牛奶等，且研究發現，機能性牛奶中的蛋白可以增加葉黃素的溶解度，可以提高吸收率也能同時補到現代人十分不足的鈣。
林世航營養師強調，站在營養師的角度，當然首先是鼓勵要攝取足夠的蔬菜，但考慮到現實狀況，補充品也是建議之一，不論以何種方式，葉黃素最看重「長期穩定攝取」，才能讓眼睛有足夠的葉黃素濃度，維持眼睛健康。
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