驚！「重組肉」沒煮熟可能食物中毒　不標示將罰400萬

生活中心／綜合報導

相信大家都有這樣的經驗，火鍋店的肉片下鍋後容易散開，甚至夾起來的時候就散了，其實是因為它們是重組肉。以牛排來說，由於「真牛排」和「重組牛排」成本相差近1倍，衛福部食藥署已經規範「重組肉品名標示原則」，要求業者清楚標示，且須料理至全熟，否則可能引起食物中毒！

火鍋料（圖／取自flickr-chia ying Yang）

衛福部食藥署食品組表示，規定重組肉必須標示清楚，是為了避免有人「低價高賣」。據《自由時報》報導，重組肉的特徵是外觀大小一致、紋理紊亂或太規則、口感較差，且解凍或下鍋後容易散開。民眾可以此辨別。

食藥署食品組組長潘志寬說散裝肉品也在規範之內，所謂「散裝」是指有商業及工業登記的店家或企業。只要菜單或招牌有寫「 豬排」、「雞排」、「排骨」等，都要標示「重組」，或「塑形肉」、「組合肉」等，要讓民眾知道是再製肉品。如果業者知道是重組肉卻隱瞞，將依食品安全衛生管理法被要求改善或處4-400萬元罰鍰。而火鍋肉片也要標示，但如果是上游廠商沒有在包裝上註明，導致下游餐廳沒有在菜單標示，製造和販售商都要受罰，處3-300萬元罰鍰。