美研究「吃雞增罹癌率」！養雞協會駁：台灣雞不打生長激素

記者林昆慶、馬家豪／台北報導

有「癌王」之稱的胰臟癌，讓人聞之色變，不過美國醫師研究指出，動物性油脂和胰臟癌也有關，尤其每天吃50克雞肉，罹患胰臟癌的風險恐怕增加72%，致癌風險比紅肉還高，研究者推斷和雞隻施打生長激素有關。對此，中華民國養雞協會澄清，台灣雞隻不打生長激素，因此不會有提高致癌率的問題。

▲美國醫師研究指出，每天吃50克雞肉會增加72%罹癌風險。

快手剁雞肉，雞肉軟嫩、Q彈滑順，不過美國醫師研究指出，動物性油脂同樣會增加罹患「癌王」胰臟癌的機率，食用超過50公克的雞肉、約一碗的量，得到胰臟癌的風險和吃紅肉比，多百分之72。

▲台灣民眾不太相信。

民眾：「我覺得會有點小危言聳聽吧。」

民眾：「吃肉都差不多吧，如果真的有影響的話，那肉不就不能吃了。」
　
研究結果太出乎意料，民眾很難置信，不過研究者認為，吃雞肉和胰臟癌有高關聯性，主要是家禽身上有癌症病毒，加上家禽被施打大量生長激素。

▲研究分析雞隻身上有癌症病毒，加上施打生長激素，因此容易致癌。

北醫腫瘤醫學中心副主任戴承正：「比較早期發現，雞肉或家禽類可能帶有一個特殊的致癌基因叫『SRC』，SRC基因是最早發現在雞或者是鳥類的一個致癌基因。」

和胰臟癌有沒有直接相關，腫瘤科醫師說還缺乏證據，不過營養師說吃雞肉，烹調方法有差別！

▲油炸的烹調方式對身體危害較大。

用炸的對身體危害最大，其次是用烤的，而且烤焦更是一大禁忌，加上過去雞脖子、雞翅膀最常被注射生長激素，讓雞長得快，打抗生素增加抵抗力。

北醫腫瘤醫學中心副主任戴承正：「抗生素有可能會造成腸胃道益生菌的減少，那益生菌的減少在目前很多的研究的發現，是跟癌症的上升是有相關的。」

▲養雞協會表示台灣雞沒有施打生長激素，民眾不必特別擔心。

詢問養雞協會秘書長王建培，他嚴正澄清台灣的雞已經不打生長激素，因為育種技術進步，加上飼料都是營養師調配，不用特別擔心。（整理：編輯藍詩孟）

根據事實查核中心報告：

媒體報導「美醫研究：吃雞肉胰臟癌風險增72%」，經查：
一、媒體報導係引述自美國醫師葛雷格個人成立的非營利組織「食物真相」網站的文章。
二、媒體引述的研究為歐洲學術單位所執行，並非「美國研究」。
三、此研究在探討「食用肉類」與「胰臟癌」的關聯性。
四、專家指出，這項研究只能顯示食用「家禽肉」與「胰臟癌」的關聯有增加趨勢，但研究數據均未有統計上的顯著性，也不能證實攝食雞肉與胰臟癌有因果關係。
五、此研究結果並未指出食用雞肉的致癌風險與「施打生長激素」有關。
因此，此訊息為「錯誤」。