拉麵迷福音！哪種「拉麵口味」最不容易胖？日本研究出爐

記者林昆慶、朱怡寧／台北報導

台灣人愛吃拉麵，一年就創造400億的拉麵商機，不過您知道哪種口味的拉麵最不容易胖嗎？日本營養師就透露，味噌湯頭比鹽味或是醬油湯頭，更不容易發胖，而熱量最高的口味則是豚骨。不過台灣營養師也提醒，即使味噌湯頭熱量相對低，但其實也暗藏高鹽分。

▲國人熱愛吃拉麵，各種口味琳瑯滿目。

麵條煮熟，俐落甩乾剩餘水分，放入碗裡，倒入高湯，放上豆芽、竹筍、叉燒。吃拉麵，豚骨拉麵是基本款，還有這種叉燒一放就是12片，鋪滿滿，根本看不到麵。

不誇張，還有金字塔拉麵，少說疊到25公分，鋪了7、8片叉燒，底下還有滿滿高麗菜、豆芽，各式各樣拉麵拚場，因此為台灣拉麵市場創造一年400億營業額，不過拉麵口味一籮筐，吃哪種是肥胖地雷？

▲滿滿叉燒的限定拉麵深受歡迎。

民眾：「應該是豚骨的吧，因為它就是用豬骨去熬的，感覺油脂那些會比較多。」

民眾：「豚骨，豚骨本身高湯的部分，因為它是乳白色的湯。」

民眾普遍認為豚骨拉麵，湯頭大骨熬製，油脂最多，不過日本營養師說，若以鹽味、醬油、味噌拉麵中，味噌拉麵含有大豆皂素能抑制醣類、脂質吸收，吃味噌拉麵較不易發胖。

台安醫院營養師劉怡里：「因為味噌它是大豆發酵，那它確實裡面有一些植化素，甚至於有一些大豆發酵的營養成分，可是它麻煩的是說，它鹽分也很高，所以你得到它的好處，也得到它的壞處。」

▲日本營養師指出，味噌拉麵最不易胖。

不過台灣營養師解釋，豚骨湯頭，豬骨加雞骨熬製，油脂高，約800大卡。鹽味湯頭，雞骨熬的，熱量約600多卡。味噌和醬油湯頭，雖然熱量相對低，但鹽分卻高。

台安醫院營養師劉怡里：「如果你吃完，可能容易水腫，或是血壓高的人、三高的病人可能不太適合，所以你不要喝湯的話，熱量會大概減少3分之1。」

吃拉麵想吃健康，營養師說，麵吃完，湯頭喝一兩口即可，也可多配蔬菜，才不會讓油脂鹽分攝取過量，危害健康。