影音編輯／徐志秀
香菜是料理中很常見的調味品，但是人們對它的評價很兩極化，厭惡香菜的人甚至會覺得它有肥皂或是蟲子的味道，不過日前YouTube頻道《維思維WeisWay》分享，其實「討厭香菜」並不全然是挑食的壞習慣，它很有可能也和「基因」有關係喔！香菜之所以會有強烈的特殊氣味，主要是因為它內含有八成的醛類物質，而肥皂和蟲子釋放的氣味中也會有醛類的成分在，所以才會有人覺得它們有相同的味道，而又為什麼並非每個人都會對此排斥呢？《維思維》影片中更提到，有一種叫做「OR6A2」的特殊基因，這種基因對醛類分子十分敏感，所以會認為香菜中有肥皂或蟲子氣味的人，說不定他們都有遺傳到「OR6A2」的基因。當然，也不全然「都是基因的問題」，討厭香菜還是有可能是來自心理因素和飲食習慣的差異，香菜的味道或許難以被某部分的人接受，但是它的高營養價值可是無庸置疑的。
▲香菜內含有八成的醛類物質。（圖／維思維WeisWay 授權）
▲「OR6A2」這種基因對醛類分子十分敏感。（圖／維思維WeisWay 授權）
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《維思維WeisWay》YouTube頻道
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