記者潘穎文／彰化報導
彰化一間餐廳有道三杯豬腳筋是店內招牌，主廚使用帶骨豬腳筋下去油炸，再以麻油和香片爆香，一起悶煮，吃起來Q彈多汁，也非常下飯，讓不少老饕讚不絕口。
滷到油亮的豬腳筋看起來Q彈有嚼勁，麻油香味撲鼻而來，一端上桌，客人們迫不及待來嚐鮮。消費者認為：「這豬肉很Q，三杯的味道很讚、很合味。」「口感很Q，然後不油。」
這道三杯豬腳筋製作過程可不簡單，主廚將豬腳筋滷到軟Q再下去油炸，等到豬腳筋的顏色偏為金黃，就可以起鍋，接下來，主廚以香片和蒜頭下去爆香，再加入麻油以及特調醬汁提味，香味立刻散發開來，最後，再將炸好的豬腳筋放進去一起悶煮，因為主廚選用的是帶骨的豬腳筋，吃起來口感更加升級。
主廚說：「豬腳筋買回來就是要炸，也要先滷過，之後我們再用自己的醬料下去收乾，提升豬腳筋的氣味。」主廚表示，這道三杯豬腳筋算是店內招牌，也是超下飯的下酒菜，消費者一口接一口，吃得津津有味，肉汁在嘴裡爆漿，還有淡淡的九層塔香氣，是不少老饕們難以忘懷的好味道。（整理：實習編輯陳佳君）
美食特搜地
店名：一番鵝肉海鮮餐廳
地址：彰化市南瑤路八號
電話：04-7223358
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