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因應趨勢民眾在家自煮的頻次提升，注重養身的族群多透過水煮、蒸煮的方式料理，然而為了健康不一定需要犧牲美味，近日網路上營養師瘋傳戰勝體脂料理術，想要擺脫單調、無味的水煮料理又想要兼顧健康，只要簡單遵守幾點，就能輕鬆在家戰勝體脂，來看營養師們怎麼說！
無油料理非最佳健康解方 營養師：正確用油兼顧健康與口感
許多民眾健康管理，刻意透過減少油脂甚至無油的方式料理，營養師陳柏方提醒，油脂是人體所需的重要營養素之一，過度減少油脂的攝取並非真正健康的做法。透過選擇適當的油品攝取必須的油脂，不僅能夠顧健康，更能豐富料理時的口感與香氣。
▲陳柏方營養師說明好油的攝取不但能減少負擔，還能增加料理的美味感。（圖／翻攝自RD bite fun 陳柏方營養師臉書粉絲團）
吃貨福音! 善用中鏈脂肪酸優勢 吃油也能不易形成體脂肪
然而市售料理用油五花八門，該怎麼挑才對? 美女營養師陳嫚羚在粉專《營養嫚嫚說》中分享，民眾如想要挑選適合的料理用油，可簡單透過成分進行篩選，選擇成分中有中鏈脂肪酸的油品，有助於體脂肪的管理。陳琳臻營養師則進一步解釋，長鏈脂肪酸需要經過較多的代謝步驟，身體才能將其分解代謝，相較之下中鏈脂肪酸則較容易消化吸收，更具有容易轉變為能量的優勢，是不易形成體脂肪的重要關鍵。
從事居家營養照護專業多年的林俐岑營養師指出，中鏈脂肪酸油品早已成為日本長照飲食的趨勢，日本有許多食品中的油脂多運用中鏈脂肪酸。如今在台灣也能輕鬆取得日本原裝進口、獲得中日健康雙認證不易形成體脂肪的健康油品，如綺麗健康油就是不錯的選擇。民眾不一定需要再為健康而放棄用油，選對油有助於輕鬆享受美食，是吃貨的一大福音。
▲林俐岑營養師分享在台灣也有中鏈脂肪酸的料理用油「綺麗健康油」，讓料理能同時兼顧美味及健康。（圖／翻攝自林俐岑營養師的小天地臉書粉絲團）
發煙點 油品挑選另一關鍵
專家：高發煙點能避免油煙，更確保油品料理時的穩定性
楊承樺營養師最後提醒，廚房油煙也是健康的隱形殺手!隨著油煙而來的更是油膩、難以清理的廚房，事實上油品間也有發煙點的區別。選擇發煙點較高的料理用油，不僅能減少屋內烏煙瘴氣的情形，更能減輕廚房清潔的負擔。發煙點高更代表油品的穩定性，是喜愛烹飪者的一大利多，不僅能更輕鬆的享受料理的過程，也能同時顧及家人的健康。
▲楊承樺營養師建議，挑選發煙點較高的油品有助於減少料理過程的油煙。（圖／翻攝自運動營養師楊承樺臉書粉絲團）
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