21日冬至到！全家團圓來碗鹹湯圓　炒料這樣爆香才夠香

生活中心／詹婷惠報導

下週一（21）就是一年一度的冬至，也是北半球白晝最短、夜晚最長的日子，許多家庭都會煮湯圓圍爐，象徵「添歲」。「肥大叔Fat Uncle」YOUTUBE頻道示範冬至鹹湯圓的做法，在闔家團圓的日子，端出一碗暖心又暖胃的應景美食。

▲「肥大叔Fat Uncle」示範冬至鹹湯圓的做法。（圖／肥大叔Fat Uncle授權）

「肥大叔Fat Uncle」示範冬至鹹湯圓的做法，需準備6人份材料，包含湯圓1包、蝦米20g、香菇6朵、芹菜1株、蒜1根、豬肉絲100g、米粉3份、油蔥酥適量，以及肉燥油蔥醬1湯匙、鹽2湯匙、雞精粉2湯匙、香油適量、白胡椒粉等調味料。

首先，芹菜切株、香菇切成細條，蒜則斜切成段並將蒜白與蒜綠分開，米粉泡水備用。把湯圓加入滾水中稍微攪拌，當湯圓浮起來之後，轉成小火煮約1、2分鐘，讓湯圓內部能更加熟透。接著另起熱鍋，倒入約1湯匙的油，加入1湯匙肉燥油蔥醬炒香，香菇和蝦米也陸續下鍋，轉大火爆香，待炒至呈現金黃時加入肉絲拌炒，再將切成一段一段的蒜綠下鍋，最後倒進油蔥炒出香氣。

▲▼ 水沸騰後，把浸泡水中的米粉和湯圓撈起加進鍋裡、酌加調味料即可完成。（圖／肥大叔Fat Uncle授權）

「肥大叔Fat Uncle」繼續示範，炒香後加入適量的水並煮至沸騰，水沸騰以後，把浸泡水中的米粉和湯圓撈起加進鍋裡，稍微攪拌，再將煮好備用的湯圓倒進來，接著加鹽、雞精粉與白胡椒調味，最後加進蒜綠與芹菜株，淋上適量香油提味，美味的「冬至鹹湯圓」即可上桌。

「肥大叔Fat Uncle」示範冬至鹹湯圓影片：https://reurl.cc/q8E3D0