12月到3月最好吃！番茄「是水果還蔬菜」　原來要這樣分

生活中心／詹婷惠報導

番茄是一般家庭常吃的水果，也是餐廳常見的食材，營養價值很高，不管單吃或變化各式料理，酸甜滋味都受到歡迎。不過，番茄該算是水果或蔬菜？據農委會表示，按台灣地區食品營養成分資料庫分類，大番茄屬於蔬菜，而一般不會拿來煮食、含豐富維生素C的小番茄，就被認為是水果。

▲番茄在生活中很常見。（圖／資料照） 

農委會指出，台灣的番茄產地主要在台南、高雄、南投、雲林、嘉義等地，基本上全年都是產期，以每年12月至隔年3月最好吃。番茄從果皮到果肉種子整顆都能吃，富含蛋白質、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鉀等營養，而茄紅素就是番茄呈現紅色的主要色素，也是重要的抗氧化物。

▲▼ 大番茄屬於蔬菜，而一般不會拿來煮的小番茄，就被認為是水果。（示意圖／Pixabay）

 

許多人對於番茄究竟是水果或蔬菜，常是一頭霧水，農委會解釋，和一般加熱後營養素就會流失的現象相反，番茄含有豐富茄紅素，完全不怕加熱，反而是要烹調加工才更能釋出營養、也更好吸收，因此，按台灣地區食品營養成分資料庫分類，大番茄屬於蔬菜，而一般不會拿來煮的小番茄，就被認為是水果。

以同樣100公克來說，小番茄熱量有35大卡，大番茄只有26大卡，不過，大番茄的維生素C含量是21毫克，小番茄則多了3倍，有67毫克。農委會建議，大番茄最好挑果形豐圓、果色鮮紅帶果香者，越紅表示茄紅素越多；小番茄則講求果實呈長橢圓形，果色鮮紅亮麗、果形整齊美觀，尤其是皮薄肉質者，甜中帶點酸最好吃。