夏日絕佳選擇！涼感美食好滋味～西瓜皮涼拌雞肉好清爽

記者薛仁宏／高雄報導

夏天天氣熱容易火氣大，有飯店推出「涼感美食」，用西瓜果肉和雞肉做成的涼拌菜，蘋果炒鴨鬆、小黃瓜、松阪豬，吃起來清爽不油膩。

大塊西瓜切除紅色果肉，留下西瓜皮，再把白色果肉切成半透明薄片，接著浸泡鹽水軟化果肉，倒進碗裡再加入切好絲的白斬雞，佐上胡麻醬調味，最後把碗翻轉倒扣，就能端上桌。這道「果絲涼拌雞」，入口冰涼又退火。民眾：「一吃才知道是西瓜皮，很清爽。」

▲這道「果絲涼拌雞」，將西瓜皮切成絲後覆蓋在鮮嫩的白斬雞肉絲上，搭配胡麻醬迸出絕妙好滋味。

西瓜皮脆脆、口感好，除了西瓜，蘋果也能入菜。把進口蘋果挖空，果肉切丁，和紅蘿蔔下鍋汆燙，再加入爆香的冬菇、芹菜一起裝進蘋果盅，別緻又有質感，和招牌烤鴨包著生菜大口咬下，「蘋果炒鴨鬆」酸甜爽口。

▲果肉切丁混著招牌烤鴨一起裝進蘋果盅，用生菜包著吃，口感清爽不油膩。

民眾讚譽：「吃起來真的很清爽，加上蘋果的香氣進去之後，讓鴨肉不會那麼的柴。」主廚表示：「因為現在夏天，我們採用蔬果類的食材來搭配，口感上吃起來比較清爽。」

▲「翠玉松阪豬」將松阪肉調味後，搭配一旁切成薄片的小黃瓜，爽口又好吃。

夏天吃退火，松阪豬肉片加入白醋、醬油膏、辣椒調味，包著小黃瓜薄片，「翠玉松阪豬」吃起來清爽不油膩。看準民眾「愛呷清涼」，飯店業者推涼感美食，搶佔夏日餐飲商機。（整理：實習編輯曾稚翔）

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店名：寒軒國際大飯店
 

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