圖／肥嫩超想吃！引進頂級9A和牛　燒肉店砸錢攬饕客胃

記者馬家豪、趙岱新／台北報導

台灣燒肉市場競爭激烈，業者打著頂級燒肉的招牌，除了頂級的9A級和牛，還有從西班牙進口的伊比利豬，號稱是豬肉界的勞斯萊斯。甚至燒肉還有肉品熟成室，業者市場區隔，打算年底在台灣上市上櫃。

頂級澳洲9A級和牛，攤開來超大SIZE，在烤盤上吱吱作響，烤7-8秒後迅速翻面，一入口，肉質鮮甜軟嫩。

新鮮食材上桌，每一道都堪稱最頂級，只吃海藻酵母飼料的桂丁雞，不油不膩；還有被稱為「豬肉界勞斯萊斯」的西班牙伊比利豬，到烹煮之前，全程冷藏不冷凍，保證肉質的完美新鮮度。

燒肉業者：「打造了一個專屬吧台，可以幫客人調配一些酒精和非酒精的飲料。」

當然設備也不能馬虎，肉品有專屬熟成室，廚房內保持18度恆溫，光設備就砸800萬，油煙全部下吸到處理系統，不怕油煙。

燒肉店在臺灣一家接著一家開，年初開的Honey Pig主打價格親民，24小時想吃就吃；另外韓式八色烤肉店則以口味多元化為最大特色；約客頂級燒肉大手筆打造用餐品質及環境，主攻高消費族群，才開一個月，營業額就達到600萬。

燒肉業者：「生意目前都還蠻高朋滿座的，像平日的話，業績大概都落在15到20萬左右。」

業者信心滿滿，除了年底要開分店，也正在跟百貨業者談合作，上市櫃也在計畫之中，給顧客最高規格的享受，在燒肉業中走出自己的路。