防疫怎麼吃？6大類食物不可少　營養師：橘紅色蔬果護黏膜

生活中心／游雅嵐報導

雙北防疫已經進入第三級，民眾乖乖待在家中，但仍需注意營養均衡，維持免疫力。美女營養師高敏敏表示，常常有人問她，不吃蔬菜，多吃水果可以嗎？並指出六大類食物，在疫情期間怎麼吃。

▲防疫6大類食物不可少。（圖／高敏敏營養師授權）

營養師高敏敏表示，尤其在這個時期，均衡飲食很重要，常有人問她，「我不喜歡吃蔬菜，多吃水果可以嗎？我不喝牛奶，喝豆漿可以嗎？」答案是「不行！」每一類食物都能給身體不同的營養素，少一類都不行。

●高敏敏整理6大類食物提供的營養：

【乳品類】

是鈣質、蛋白質、維生素B2的重要來源！推薦早晚各一杯乳製品（可達到成人每日鈣需求1000mg的一半）剩下的50%可以從優格、起司、豆腐、黑芝麻、小魚乾、菠菜、莧菜⋯等來補充，才能養好骨質不疏鬆唷！

【水果類】

因為新鮮直接吃，可以吃到滿滿「維他命C」跟易受高溫破壞的水溶性維他命，建議每餐之間來個拳頭大小的水果。

【蔬菜類】

纖維質&礦物質的重要來源就靠它！還有「植化素」對人體有保護作用。

例如：

◆ 黑色的菇類裡的多醣體能調節免疫功能

◆ 橘紅色蔬果 紅蘿蔔、甜椒、番茄等的維生素A能維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康

✔建議一天要吃2~3碗各色蔬菜

【全穀雜糧類】

除了澱粉之外 還有「膳食纖維+維生素+礦物質」，未精緻的雜糧裡有豐富的維生素B群和各種礦物質、膳食纖維，尤其維他命B2、B5、B6、葉酸，能維持細胞黏膜健康。

✔建議每天三餐的澱粉中最少吃一碗糙米飯、五穀飯或搭配燕麥，來取代精製白米飯、白麵條、白麵包吐司等。

【豆魚蛋肉類】

「優質蛋白質」的重要來源，每餐一掌心就很夠了！

【堅果種子】

「好油、脂溶性維生素、礦物質」的好來源，每天不用多，一小把就很夠！

營養師高敏敏呼籲，希望大家藉此共體時艱，也養成均衡飲食、健康吃的好習慣。

▲營養師高敏敏，經常在臉書與IG分享健康知識。（圖／營養師高敏敏提供）