生活中心/綜合報導【9/7 17:48發稿│9/8 16:17更新影音】
為提升口感並延長保存期限,許多烘焙食品在製程中使用氫化植物油,但不完全氫化的植物油會產生「反式脂肪」,食用過多易增加心血管疾病。今年6月美國宣布食品業3年內禁用人工反式脂肪,而我國衛福部食藥署也於今(7)日宣布,60天後若無異議,將於今年底或明年正式公告,禁止不完全氫化的植物油用於食品,並在公告後3年禁用,違者依《食品安全衛生管理法》最重罰300萬元。
▲民眾愛吃的炸物可能含反式脂肪,少吃為妙。(圖/攝影者
Tang Allen , Flickr CC License)
根據《蘋果日報》報導,油炸、烘焙食品都可能存在反式脂肪,反式脂肪來源又分天然與人工,人工反式脂肪來自氫化植物油,氫化是為增加油脂穩定性、耐高溫,但若製程中氫化不完全,會產生反式脂肪危害心血管健康。食藥署簡任技正曾素香表示,今公告「食用氫化油衛生標準草案」後會給業者3年緩衝期,最快2018年全面禁用不完全氫化植物油。曾素香還說,反式脂肪標示已進一步納入天然反式脂肪,含量0.3%以下才可標為「零」,建議民眾少吃有反式脂肪標示之食品。
食品工業發展研究所產品製程研發中心主任朱燕華表示,因不完全氫化的植物油成本低、口感好,很受食品業青睞,但吃多會使體內的壞膽固醇提高,不利心血管健康,因此,近年來製油業者多以動物油、植物油進行混合調配,來取代不完全氫化植物油,而各國也漸減少使用此類油脂。(實習編輯/蘇君薇)