記者馬家豪、謝孟哲/台北報導
英國醫學期刊研究發現,適度的吃辣可以有效降低總死亡率,研究發現一周吃一到兩次辣的人,比起從來都不吃的,總死亡率降低10%,天天吃更可以降低14%。但是研究指出,得吃新鮮辣椒才有效,因為辣椒中富含的辣椒素和植化素,若是經過高溫烹煮就會被破壞,另外若是有胃潰瘍的民眾,也不適合吃太多辣椒。
把辣椒丟入鍋中大火爆香,加入牛肉拌炒,又辣又開胃,或是切成丁灑到蒸魚上也可提味,料理中總是當作配角,英國醫學期刊發現新鮮辣椒可是大有用處。
研究發現每周吃一到兩次新鮮辣椒,比起完全都不吃的人,總死亡率降低10%,若一周天天吃則降低14%。
國泰醫院營養師張斯蘭:「辣椒素本身是一個植化素,它在抗氧化上面有預防癌症效果存在,我們要完整吃到植化素的話最好是不要太高溫、太久的烹調。」
新鮮辣椒中主要成分就是辣椒素,不僅抗氧化、抗發炎,當中富含的植化素和維他命C,對抗癌症和心血管疾病也有益處,吃多少得看個人體質。
國泰醫院營養師張斯蘭:「對於一般如果胃潰瘍的民眾,或是有些民眾來講,吃多反而會有身體不適的感覺。」
只是吃辣椒有禁忌,一旦喝酒就沒有作用,另外像麻辣鍋,辣椒經過處理也不行,想延年益壽,吃新鮮的最好。
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