抗癌又防疫！「菇類」降45%罹癌風險　專家：2種人少吃

記者劉沛妘／台北報導

我國確診案例大爆發，全國三級警戒延長至28日，民眾只能待在家居家防疫，值得注意的是，許多人在防疫期間因每天自己下廚做飯，廚藝大進步，對此，美女營養師夏子雯在臉書粉專推薦一樣防疫好菜：「菇類」，她表示，挑些菇類準沒錯，不僅耐存放，營養價值豐富，還能增強免疫力，降45%罹癌風險。

▲防疫聖品！菇類不僅耐存放，營養價值豐富，還能增強免疫力，降45%罹癌風險。（圖／翻攝自pixabay）

菇類是料理中常見的食材，夏子雯指出，菇類富含「麥角硫因」，屬抗氧化物，可減少體內氧化、發炎反應，降低患癌症的機率；美國賓州大學在美國營養學會期刊《營養學進展》發表研究指出，將各種菇類加進日常飲食的民眾，與不吃菇類的人相比，每天吃18公克菇類的人，可降低45%的罹癌風險，特別是乳癌。

另外，抗發炎、抗氧化力強的麥角硫因，其好處不限於防癌。夏子雯表示，麥角硫因還能延緩記憶衰退、預防失智症，改善胰島素阻抗、預防糖尿病，而血液中的麥角硫因含量高，也有助降低心血管疾病的風險和死亡率。

▲防疫期間各種菇類都可多吃，但腎臟病患者、痛風患者要留意攝取份量。（圖／翻攝自pexels）

菇類除了富含麥角硫因外，還有「ß–葡聚糖」，為多醣體的一種，能減少細胞毒性、提升身體免疫力；「三萜類」，可抑制癌細胞的生長、促進肝功能；以及「水溶性膳食纖維」，可作為腸道益生菌的食物來源，能調整腸道菌相，減少壞菌分泌發炎物質，進而降低發炎反應，也有助於增加胰島素的敏感性，降低阻抗，幫助血糖控制。

夏子雯推薦民眾，防疫期間各種菇類都可多吃，增加免疫力，不過有2類人，要留意攝取份量：「腎臟病患者」，菇類鉀含量都高，腎功能有問題的人應汆燙後再吃；「痛風患者」，目前許多研究指出，含有普林質的植物性食物(如菇類、豆類)並不會增加罹患痛風的風險，但若自身食用菇類後易引起痛風者，應酌量攝取為佳。

▲夏子雯激推防疫好菜：「菇類」。（圖／翻攝自營養師夏子雯臉書粉專）