獨家／迪化街新商機！海鮮乾貨「代客發泡」食材安心又便宜

記者楊子見、范欣餘／台北報導

過年食材貴松松，怕就怕花錢還買到黑心貨！特別是高檔海鮮食材，不少婆婆媽媽寧願買乾貨再請店家「代客發泡」，反而創造另類商機，不只海蔘、迪化街有乾貨業者也代客發魚翅、發鮑魚，收費只要100塊，還有老闆娘免費替熟客服務，忙到停不下來哩。

沖洗海蔘放進水裡泡，老闆娘手沒停過，發海蔘也有「代客服務」。

「已經發30多斤了吧，因為有一個人他就發5、6斤，要送親戚朋友啊。」乾貨店老闆娘說

還沒過年ㄟ，老闆娘已經發了30幾斤，簡直忙昏頭，實在是因為步驟不簡單啊。

像這個海蔘，光是泡水就要一天一夜，海蔘變軟後再用滾水煮上10分鐘，順便清除內臟，最後加水放進冰箱。

前置作業加冷藏，至少6天才能發成這麼大。比一比，市場發好的海蔘一斤要700元，而買乾貨只要300元。

部份店家不只發海蔘，鮑魚魚翅也有代客服務，費用大約100塊。

「泡的口感比較好！」民眾說
「要小心，有些有加藥喔！」老闆說

寧可請店家代勞，就怕買到化學海蔘，不肖業者拿氫氧化鈉來泡，10分鐘就能搞定，但顏色變白、也不夠Q，吃多傷身。

 

吃的安心要耐心，過年美食少不了海蔘這一味，黑心食品衝擊，代客發泡反成了另類商機。