麻辣鴨血怎樣才好吃？內行曝「唯一秘訣」：用這煮沒失敗過

生活中心／詹婷惠報導

一說到街頭小吃，許多人腦海浮現的可能是「麻辣鴨血」，口感滑嫩、香麻帶勁的滋味，收服老饕的味蕾。今（23）日，有網友發問，麻辣鴨血該如何料理才好吃，釣出不少好心人分享料理心得；也有內行人表示，麻辣鴨血不能用瓦斯爐煮，而是應該要用電磁爐，是絕對不會失敗的秘訣。

▲麻辣鴨血香氣濃郁、入口帶勁，是常見的國民小吃。（示意圖／資料照）

麻辣鴨血是常見的國民小吃，從遠方就可以聞到撲鼻氣味，誘得人聞香前來。今日，有網友在擁有38萬粉絲的臉書社團「廚藝公社」發文，原PO提到，自己嘗試煮麻辣鴨血多次，卻都是失敗收場，甚至還被家人嫌棄不如去快炒店買，讓原PO信心全失，但又想滿足家人的味蕾，於是貼出自己準備料理的食材，請教網友讓料理變好吃的技巧。

貼文PO出後，許多網友熱心分享心得，「鴨血不是用煮的是用泡的，湯不能煮滾，煮滾會不嫩，重點在湯頭，如果晚上要現煮現吃，鴨血可能會不夠入味，要給鴨血一點時間」、「建議用泡的，泡隔天剛好入味」、「我都直接用麻辣鍋底煮，方便又好吃，豆腐不要用刀切，直接掰塊先煮滾，再下鴨血，湯滾後熄火泡著，讓它入味」，許多網友都提到，「時間、耐心」是其中關鍵。

▲有內行人指出，用電磁爐煮麻辣鴨血，是不敗的美味秘訣。（示意圖／Pixabay）

另外，也有內行人表示，「煮麻辣鴨血只有一個秘訣！唯一的秘訣！屢試不爽，從不失敗！就是不能用瓦斯爐煮，要用電磁爐煮，無論冷水下鍋，熱水下鍋，大火小火都沒有失敗過」。