記者張懷慈／綜合報導
退休的美術老師意外的撞進大閘蟹養殖的世界，和別人不一樣的是他的堅持特別多，除了非法用藥就連合法用藥他也完全不願意使用，所以一天要花4到6小時來清除水面的雜草，甚至還用有機南瓜、鮮魚等來給它們當點心，所以養殖出天然無毒而且蟹黃肥美的超級大閘蟹。
原來以前是美術老師的廖煌飛，退休後想找點事情做做，回想起小時候務農的快樂，決定投入新興的大閘養殖，飼養過程完全不用藥，堅持無毒才是王道。
記者：「老闆，我聽說你們的大閘蟹保證無毒，是真的還假的？」
老闆：「我的大閘蟹絕對是無毒的，我每一天花在水面上，花4個小時到6個小時清除乾淨，大閘蟹才會無毒的。」
看似簡單的除草工作，其實水中有相當多管線網子並不好走，一不小心就會和我一樣仆倒。每天泡在水裡超過4小時，其中的辛苦若不是親身體驗，真的是難以想像。
記者：「因為你剛剛把這些草都除掉了嘛，花這麼多時間，為什麼沒有比較快的方法？」
老闆：「有！我有更快的，下藥就把它除掉了！」記者：「下藥，很好阿！那你幹麻不做。」
老闆：「我下藥下去一次也就算了，這麼大的池水，至少要5到10次，我每天就泡在水裡面，豈不是毒死我，能毒死我，大閘蟹都會毒死。」
其實老闆的堅持並不是真的怕毒害自己，而是希望讓所有的客人，都能吃到兼顧品質與安全的大閘蟹，所以寧可花比別人更多的時間來工作，也絕不向藥物妥協。
一方面要維持池塘乾淨，另一方面也要重視生態養殖，建立完整的生物鏈，讓池水達到生態平衡、互利共生的環境，像是蜻蜓、蚊子幼蟲、螺類、藻類或者苦草都是大閘蟹的天然食材，所以老闆強調，太乾淨的水也沒有辦法養活大閘蟹，只有清澈的肥水才是最佳環境！
原來要讓大閘蟹養的又肥又大還有小秘訣，除了新鮮魚肉及專用飼料外，老闆說大閘蟹是個直腸子，一天要吃3到4餐，所以老闆還會替他們準備發酵玉米麥片、南瓜等，當作下午茶和宵夜，吃的這麼好，難怪一隻隻活力充沛。
徒手抓螃蟹沒這麼容易，我還是快點閃開讓專業的來，抓到螃蟹還要會挑螃蟹才重要。第一螃蟹倒數第2隻腳，要硬如石頭代表夠扎實，第二肚臍上方片甲，要比下方顏色深代表品質夠好，第三就是要看背面，要夠青、夠綠，如果呈現黑色則表示很髒，挑到幾隻螃蟹中的資優生，趕快請老闆幫我料理一下囉！
老闆說只要品質好，怎麼料理都好吃，尤其是清蒸更能顯出大閘蟹蟹肉的鮮甜，秋天是品嘗大閘蟹的最佳時節，廖煌飛一股的傻勁和堅持，養出高品質的大閘蟹，不但連續兩年得到海峽兩岸蟹王的殊榮，更令他驕傲的是，當一個個蟹黃飽滿的大閘蟹呈現在眼前時，那誘人的姿態，才是他夢想中最美好的一幅畫。（整理：實習編輯黃琬婷）
攝影剪輯：賴威宏
音樂提供：音韶音樂
店家資訊：
廖煌飛大閘蟹
電話：0933-855-039
《食尚生活家》節目播出時間
首播：三立財經台（六）10：00
重播：三立財經台（六）14：00、（日）21：00、（一）3：00、（二）17：00、23：00
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