記者張懷慈、賴威宏／綜合報導
你知道一般的苦瓜和山苦瓜有什麼差異嗎？花蓮二號山苦瓜含有一種天然類似胰島素的多肽類物質，對於糖尿病患者有不錯的幫助，有位中年轉業的雕刻師，因為生了一場怪病導致食難下嚥，心念一轉改投入有機事業，現在不但怪病痊癒，用心栽種的山苦瓜還讓他得到十大神農獎，人生意外逆轉勝！
記者張懷慈：｢林老闆你種這麼苦的苦瓜要幹嘛呢？」
山苦瓜達人林瑞鵬：「吃得苦中苦方為人上人，你吃那個山苦瓜可以減肥喔！」
在台灣苦瓜是家喻戶曉的蔬菜，被視為餐桌上的超完美食物！本草綱目記載苦瓜具有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效，而山苦瓜中含有的苦瓜素還能有效抑制脂肪的吸收，達到減重和抗癌的效果喔！
林老闆說山苦瓜長成大約只要45天的時間，不但病蟲害少且本身含有許多天然物質對人體很好，一聽到多吃有益瘦身哪個女生受得了呀！當然要多採一點囉。
原來山苦瓜案情不單純，像林老闆就種了6種，1號、2號維生素C含量高，6號擁有天然蘋果酸，這三種都是美容保養的重要成分，至於3號、4號、5號滋味較苦，通常都是以提煉生物科技為主。
此外，整顆山苦瓜打成汁還含有類似胰島素的多肽類物質，具有良好的降血糖作用，就連李登輝總統都大嘆沒能早點認識他呢！近年來山苦瓜的好處已經被專家認可，未來甚至有可能取代牛樟芝，作為抗癌的好幫手！
新鮮烘乾的苦瓜乾不但不苦又很脆口，但最重要的是林老闆要拿來製作成各式各樣的加工品，像是茶包、苦瓜粉等等，提供忙碌的現代人更多樣化的選擇，跟著林老闆一整天，從採瓜到整理菜園，別看他動作俐落又熟練，其實他曾是務農的門外漢，原本從事雕刻師的工作，卻因為一場怪病一頭栽進了有機的事業。
山苦瓜達人林瑞鵬：「我在49歲的時候剛好也是生了一場病啦，那個肚子都漲的很大，飯一天只吃一碗而已，日本的工作又比較少，後來想說人生快結束的樣子，所以說是不是換個跑道來做做看這樣子，來務農作農業就是會流汗，然後做有機農業。」
從什麼都不懂到現在是有機農業達人，甚至還得到神農獎，林瑞鵬感恩地說，務農不但讓他的怪病自然痊癒了，現在還越種越有心得；而林老闆的山苦瓜也被花蓮當地的主廚看中拿來成為他的盤中美食。
將美食當作藝術，像這道子排串苦瓜用梅花肉絞泥調味，搭配上苦瓜慢慢悶煮風味相當特別；而烏參襄苦瓜則是海陸兩包的創意料理；最後這用汽水泡過的苦瓜薄片搭配去籽紅棗，取名為苦盡甘來，就如同苦瓜入口的滋味先是一點點的苦澀，緊接著就是無盡的回甘感受，林瑞鵬對山苦瓜的用心結合主廚的美食藝術，成為一場視覺與味蕾的雙重饗宴！（整理：實習編輯劉育豪）
攝影剪輯：賴威宏
音樂提供：音韶音樂
店家資訊：
觀自在有機農場聯絡人：林瑞鵬
電話：0933482129
銘師傅餐廳
地址：花蓮縣吉安鄉太昌村明義6街38巷22號
電話：03-8581122
《食尚生活家》節目播出時間
首播：三立財經台（六）10：00
重播：三立財經台（六）14：00、（日）21：00、（一）3：00、（二）17：00、23：00
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