記者張雅筑／台中報導
秋天正是柿子盛產的季節，近來在許多地方都可以看到販售，但要怎麼吃才吃得健康呢？對此，知名營養師嫚嫚（陳嫚羚）表示，柿子富含有維生素A和維生素C，常用3C的民眾很適合吃，同時也可預防乾眼症和維持漂亮健康的皮膚。不過嫚嫚也建議，儘量不要和海鮮、牛奶等蛋白質食物一起吃，因為容易產生消化不良的問題，至於吃的量，一天一顆最適當。
▲秋天是柿子盛產的季節，但要適量且儘量避免和蛋白質食物一起吃。（示意圖／資料照）
近來許多人水果都會挑選正盛產的柿子來吃，而不少有經驗的人或是翻閱農民曆相剋的食物中總會看到，吃柿子就不宜吃螃蟹或喝牛奶等，究竟是為什麼呢？營養師嫚嫚（陳嫚羚）除了解答原因，也細細分享柿子的營養成分和適合吃的量。
▲營養師嫚嫚（陳嫚羚）分享柿子的相關營養、食用知識。（圖／營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供）
嫚嫚表示，一顆柿子能提供約108mg維生素C，能達到成人每日建議攝取量100mg，此外也能提供約155微克視網醇當量的維生素A，還有膳食纖維2.9 公克，「如果是挑大約一個拳頭大小的柿子，重量約為240 公克，熱量約 133大卡，控制熱量的朋友也及有血糖問題的族群，建議一次吃半顆，分在兩餐吃。」談及柿子，嫚嫚說，柿子富含有維生素A及維生素C，很適合常使用3C的民眾，可預防乾眼症，也能幫助維持皮膚的健康。
不過嫚嫚也提醒大家注意，柿子含有「單寧酸」，也就是柿子或茶當中澀味的來源，「單寧酸遇到蛋白質食物，易形成凝固狀的『鞣酸蛋白』，可能會產生消化不良的問題，所以不建議柿子加海鮮、柿子加牛奶的組合。」此外，柿餅」也建議一天吃1～2個就好，避免熱量過高，但因柿餅在製程上會削皮，所以能讓表面形成薄膜層，讓單寧酸變不可溶，因此減少單寧酸引起的胃腸不適問題。
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