記者高毓璘／採訪報導
社會底層邊緣人搖身變創業家，劉祐誠因為殺人販毒案被關了九年，出獄後浪子回頭，該如何自立更生？靠著台南監獄學會的手藝，做「手工蛋捲」，他開始到夜市擺攤，前三年客人根本不上門，他只好不斷創新口味，還設計專屬包裝。但從出門有小弟簇擁的優渥生活一切歸零，劉祐誠坦言好幾次都想放棄，還好關鍵時刻遇上一位身職檢察官的貴人，讓大哥蛋捲一砲而紅。如今劉祐誠受邀至各縣市演講，他也成功娶回美嬌娘。
▲老闆劉祐誠靠蛋捲自力更生
「我們的東西完全不加水的，都手工的。所以在吃的時候，口感會完全不一樣。吃我們家的蛋捲，都能吃的到蛋香喔！」新竹後站夜市，人聲鼎沸，這攤濃濃的蛋香吸引了客人。老闆細心的介紹，你很難想像眼前這位拿鋼棍、滾著蛋捲、扯嗓門叫賣的中年男子，過去是人口販子，還是道上「大哥」。劉祐誠露出胸前刺青說：「全部都是鬼。」
▲手工蛋捲吃得到蛋香
劉祐誠：「以前習慣開賓士出門，有時候路邊還有人載，現在自己坐車，還要扛機器，腳痠死了。以前買什麼，說一下人家就會去買了，現在要吃個東西，要騎摩托車跟人家排隊，有時候還排老半天。」有小弟伺候的日子，茶來伸手、飯來張口。
▲老闆劉祐誠以前是道上大哥
「大哥」劉祐誠，國中輟學就在幫派混。20年來吸毒、砍人樣樣來。黑錢賺得多不愁吃穿。但天天提心吊膽，沒有一夜一覺到天亮。劉祐誠說：「怕人家來抓啦！還是人家來敲門，只要有在睡覺，有聽到車門連續關個三四聲，就是準備要落跑了啦！」
▲劉祐誠敘述以前生活
夜路總是不好走，終於有一天因為幫助偷渡被抓，在牢裡一蹲就是九年。假釋出獄後，大哥想走正路無奈沒有學歷，又是更生人，連應徵清潔工都被打槍。劉祐誠：「剛開始的時候說句真的，我不知道我會來做蛋捲，因為找不到工作，也不知道做啥。畢竟當初在台南監獄有學到蛋捲，還是就出來就試試看。人嘛！總有第一次，反正就拼拼看，沒想到做幾個月了，每天都只賣幾百塊，我感覺說，可能不能做了。」
▲劉祐誠一關就是九年
劉祐誠：「之前大魚大肉習慣了，一時之間，天天都吃蛋捲，吃飯也配蛋捲，喝湯也配蛋捲，會感覺說，我還要過這種日子嗎?」的確，由奢入儉難，開始做手工蛋捲創業，也只是因為這是他唯一會做的。但大哥有份執著，偏要把蛋捲做到最好吃，天天失敗天天做，身上到處是燙傷。
▲劉祐誠作蛋捲做到處處都是燙傷的疤
劉祐誠：「麵包師傅說，你不燙到就永遠不能出師，多燙幾次就知道了。我家人一剛開始會認為說，我兒子三分鐘熱度。我跟我媽說，可以等著看！」大哥的蛋捲材料很簡單，用新加坡的安佳奶油，大量的台灣自產雞蛋，再加上蛋糕粉均勻攪拌，這就是基底。劉祐誠：「我的蛋捲不加豬油，還有控制溫度，夏天比較熱，奶油會多加一點。」
▲劉媽媽一開始覺得兒子是三分鐘熱度
▲劉祐誠的蛋捲採用大量台灣自產雞蛋
摸一下，大概拌料都是25度，顧好品質才能長久。溫度左右著口感，25度捲起來最不會掉屑屑，而且一定要用手捲才會Q。咖啡口味豪邁的加整包自己磨的咖啡粉，微苦口感正是天然的滋味。所有心得感想，大哥都會親筆寫在他的「秘笈」裡，準備以後傳給徒弟 。劉祐誠：「沒有錢去買香精啦!都是用天然的料下去做。」劉祐誠太太：「我們曾經趕工趕禮盒，都做到凌晨兩三點，我們這一家說，我本來睡著了，被你們的香味薰起來，然後肚子餓，去後面煮東西。」
▲拌料大約維持25度
▲咖啡口味是用自磨的咖啡粉
▲劉祐誠打算將「秘笈」傳授給學徒
▲秘笈上是密密麻麻的筆記
旁邊埋著頭幫忙的，是劉祐誠的太太，大哥的女人，也是大哥身邊最得力的助手。劉祐誠太太：「認識一段時間才知道，什麼反應啊？嚇到啊！嚇到差點要去收驚。後來有跟他去做公益，那些老伯伯都叫他大哥，連7、80歲的人都叫他大哥。」
▲劉祐誠太太是最得力的助手
如果執著在那種地方會很風光，但是風光一下子而已，也會讓你一無所有。只要體悟都不算晚，大哥離開家鄉高雄，到新竹開始了夜市人生。採訪當天，大清早六點多，大哥大嫂就準備出門，參加公益活動。劉祐誠：「蛋捲啊！坐晡晡啦」大哥雖然很努力，但創業真的不容易。蛋捲銷量少，日子苦哈哈，能走到今天全靠一位檢察官的慧眼識英雄。「每天只賣3、5百塊，我準備要回高雄了。夜市比較吵，他說要叫人來看我，我聽成他要叫人來抓我，我還有假釋期間，我感覺怪怪的。」
▲劉祐誠的寵物犬「蛋捲」
新竹地檢所檢察官許大偉：「職業的關係啦！因為台南監獄的蛋捲是最有名的，我想他是不是跟台南監獄有關？就問他是不是從南監出來的？看到他的改變，我感覺非常的好，看看有什麼方法可以幫忙他？就透過認識的媒體，報導比較溫馨正面的新聞。下班後，加班完九、十點了，會去他攤子走走去看看，最近怎麼樣Ok嗎？鼓勵打氣。一開始我還會跟他說，你小心喔我會看著你喔！」
▲新竹地檢所檢察官許大偉
許檢察官樂當免費業務，四處推銷蛋捲，透過媒體報導，大哥的蛋捲因為不甜膩又紮實，漸漸有了固定客源。現在還設計了自己的LOGO，有專屬包裝袋。大哥總說要是沒有許大偉，恐怕已經走回老路。
▲劉祐誠的蛋捲如今有口碑，還有專屬包裝袋
劉祐誠：「今天賣的不錯喔！昨天兩點才睡。」現在的大哥，不煙不酒不毒，也收留中輟生，教他們技藝勸他們回頭。員工邱騰輝：「爸爸剛過世，我負責養弟弟妹妹，大哥說可以邊讀書，邊在他這邊上班，滿感謝大哥的。」
▲劉祐誠收留的學徒中有中輟生
劉祐誠：「沒人帶，我們容易犯錯。我看見他們，就等於看見以前的我。說真的！我已經浪費10多年時間了。有到我這邊工作的小朋友，第一打工可以，我希望晚上可以去念喜歡的夜間部，早上再來做。最好在我們這邊住，容易看的到啦！要是放出去就像野馬啦！人家牽了就去了啦！」過去不能倒轉，人生卻可以逆轉，大哥洗盡鉛華回饋社會，日子不再富裕，心靈卻很富足。
▲儘管現在劉祐誠日子不再富裕，心靈卻很富足
採訪撰稿 高毓璘
攝影剪輯 劉若媺
音樂提供 音韶唱片
《文創LIFE》節目播出時間
首播：三立新聞台（六）12：55
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