愛上香菜恐是基因使然　營養師大推健康價值：1種人要少吃

記者陳弋／綜合報導

▲營養師點出香菜的營養價值。（圖／高敏敏授權）

提到最令人愛憎兩極的食材，很難不聯想到香菜。今（24）日是「國際討厭香菜日」，營養高敏敏表示，香菜有人愛也有人恨，可能是嗅覺基因使然，其實香菜營養價值豐富，只不過腎功能低下者要酌量。

高敏敏指出，香菜味道來源主要是醛類物質「癸烯醛」，這個味道跟肥皂裡的化合物類似，椿象噴出來的臭氣也含有類似物質。不過癸烯醛結構不穩定，容易受高溫影響，所以氣味會隨著溫度改變。

每個人對香菜的味道感受不同，也有研究發現可能是嗅覺基因使然。喜歡香菜的人會覺得有一股檸檬清香；不喜歡香菜的人則是強烈厭惡，直呼有臭肥皂味、腐爛味。

高敏敏坦言，雖是自己不排斥香菜，但也不會特地去喝香菜手搖飲或吃香菜漢堡披薩，一想到過多的熱量，單吃還是比較健康。

高敏敏表示，排除香菜最具爭議的氣味不說，它其實含有不少健康價值，像是膳食纖維、豐富的維生素A、維生素C及鈣質。每100克的營養組成包含：熱量20大卡、膳食纖維3.2克、維生素A 12085IU、維生素C 71.9毫克、鈣質61毫克。

香菜的抗氧化成分可中和體內自由基，延緩老化，還對心血管有益，能降低壞膽固醇；豐富維生素A可守護黏膜、眼睛、皮膚的健康；膳食纖維幫助排便消化，促進體內環保，加速囤積物排出。唯須注意香菜的鉀離子偏高，不建議腎臟病患吃太多或打汁來喝，適量就好。