記者侯升偉、王偉鑑／台中報導
色彩繽紛，表情可愛的俄羅斯娃娃，如果變成真人，到了台灣會是什麼情況呢？
餐廳老闆娘Olga：「我是俄羅斯人，歡迎大家過來這裡吃我包的水餃。」
正在包水餃的Olga，就像俄羅斯娃娃的真人版，大眼睛、高鼻子，五官立體又漂亮，她是來自烏茲別克的俄羅斯人，因為思念家鄉味，在台中開了一間小餐館。
▲位於台中的俄羅斯餐廳。
顧客Melody：「一進來好像來到另外一個世界，有一種異國風情。」
看似平凡的水餃，裡面包的肉餡，可是道地的俄羅斯口味。
▲來自俄羅斯的老闆娘，熟練地包著水餃。
將切好的洋蔥與香菇，放進果汁機裡，接著將它們打成泥，豬絞肉混合，再撒進大把的胡椒粉與鹽巴，攪拌過程還要將肉餡摔個幾下，才可以包進麵皮裡。只見Olga熟練的捏著，完成了一個個小巧的俄羅斯水餃，但她說其實在她家鄉吃的比這個大多了。
餐廳老闆娘Olga：「這個是最小，有更大作的，我也是有試過作過啊！我給老公他們試吃啊！他們覺得肉太多、皮太少，他們比較習慣台灣的水餃。」
▲俄羅斯人習慣將水餃沾酸奶。
台灣人吃水餃會沾醬油，俄羅斯水餃卻是沾酸奶，也就是優格醬，讓人開了眼界。
餐廳老闆娘Olga：「小心燙！」不只餐點吸引人，其實最讓人目不轉睛的，還是老闆娘Olga。
顧客黃小姐：「老闆娘人又很親切又漂亮，中文能力也很好，就蠻親切的，感覺雖然只來了幾次，就感覺馬上可以變朋友這樣。」
餐廳老闆娘Olga：「這個鐵很燙，現在給你們一個，等一下再一個好不好。」
▲俄羅斯烤肉串。
用鐵叉串著的是俄羅斯烤肉串，這是當地人最基本的食物，從香料到醃肉的時間都是學問。
餐廳老闆娘Olga：「綠綠的是香菜，看的是香菜，一點點孜然，因為有的客人不喜歡吃孜然，要醃6到12個小時，就是等於我們今天買肉，明天才可以吃了。」
要烤這些肉串，Olga必須在高溫烤爐旁，隨時轉動著鐵叉，免烤焦，最後在盤上放些高麗菜絲、撒上辣椒粉，就能讓台灣饕客愛上這一味。
▲烤肉串的肉必須經過6到12小時醃製。
顧客褚小姐：「那個孜然的味道很撲鼻的香，就是剛剛好，表皮比較脆一點點，然後咬下去的時候，它其實裡面還有些肉汁，不會像一般的烤肉串這麼乾。」
新住民Olga：「老闆，我要這個小里肌。」肉攤老闆娘老闆：「好，還要什麼？」新住民Olga：「幫我絞絞肉一下。 」
好吃的烤肉串，來自於新鮮的小里肌肉，來台灣六年多的Olga，可以很自在的上傳統市場，用中文買菜。
新住民Olga：「雙胞胎也沒有嗎？」蛋商老闆娘：「沒有，賣完了。」新住民Olga：「大的也沒有啊？」蛋商老闆娘：「只有這種啦！」新住民Olga：「我可以看一下嗎？」
▲餐廳老闆娘Olga可以用流利中文逛市場、買東西。
餐廳老闆娘Olga：「太晚來了！不然就有那種大的雙胞胎。」
因為來晚了，只能盡量挑一些大的蛋。
蛋商老闆娘：「哇！好久不見。」新住民Olga：「呵！好謝謝、 掰掰。」
買完了雞蛋，等在外面的是Olga的老公張宏瑋，很體貼的將採買的東西，提在自己手上，兩人感情可見一般。
▲Olga老公張宏瑋幫忙削洋蔥。
回到餐廳，Olga開始在廚房準備，而老闆張宏瑋則幫忙削洋蔥。
老闆張宏瑋：「我會幫我老婆把所有的工作做完。」
其實張老闆的本業是婚紗攝影，在台中彰化有兩間店，十多年前，在泰國開婚紗店時，認識了從烏茲別克去旅遊的俄羅斯美女Olga。
老闆張宏瑋：「我跟我老婆見面的時候，嘆為觀止，Oh my God ！真的好漂亮的一個女生。」餐廳老闆娘Olga：「（他）看起來就是蠻可愛啊！第二次我們約會，他說不然妳跟我結婚，想說開玩笑，我就說好吧！不然就跟你結婚。」
一見鍾情、二見求婚，這段異國姻緣，天雷地火般的迅速點燃，當時Loga才20歲，她以為先生只有33歲，結婚後才發現她被騙了。
老闆張宏瑋：「也不是騙她，這叫做一個善意的謊言。記者：「那實際上差幾歲？」老闆張宏瑋：「事實上我們倆個是差22歲。」記者：「所以那張照片你已經42歲囉？」老闆張宏瑋：「對！」餐廳老闆娘Olga：「我真的相信他，因為沒有去搶他的護照（看），我就覺得我很笨啦！哈哈。」
▲兩人在泰國相識，約會兩次就決定結婚。
餐廳老闆娘Olga：「老師，我們先走啦！老師，我們可以走了嗎？」老師：「好！掰掰。」
星期三的中午，Olga還要去學校接兩個女兒下課，接完大的，來到小女兒的教室。餐廳老闆娘Olga：「老師妳好！」
開車將兩個姐妹花帶回家，兩人進門立刻跑去跟爸爸撒嬌，而Olga一如所有人的媽媽一樣，少不了嘮叨。餐廳老闆娘Olga：「快點！」Olga女兒：「好啦！」餐廳老闆娘Olga：「記得書包要拿上去喔！」
Olga要照顧兩個小孩，還要張羅店裡生意，工作母職兩頭燒，卻還能把自己的外貌，照顧得這麼好。
顧客黃先生：「非常佩服她，這樣子可以來這邊，國語講這麼流利，然後進來到台灣，跟我們大家能夠融入，算是不簡單。」
顧客：「這個是？」餐廳老闆娘Olga：「烤蛋，這樣中間打開就可以吃。」
▲Olga跟媽媽學的私房菜「卡基列德」。
Olga還把她媽媽的私房菜帶來台灣，像這個烤得焦香的大丸子，其實暗藏玄機，扒開會發現裡面藏著一顆水煮蛋。
餐廳老闆娘Olga：「俄羅斯的「卡基列德」，「卡基列德」是用絞肉下去炸，但是我媽媽有改變了，可以說是俄羅斯的家常菜，媽媽的菜。」
將炸肉丸子改成用烤的，這道家常菜烤蛋絞肉，想吃可不容易，因為費時又費工。
餐廳老闆娘Olga：「雞蛋熟了。」將水煮蛋包進用孜然與胡椒調味過的絞肉裡，變成了一顆大丸子，再送進烤箱烤熟。
餐廳老闆娘Olga：「可能是15分鐘到20分鐘也有可能。」肉丸在高溫下被烤出肉汁，孜然香氣也飄散出來。
▲餐廳老闆娘Olga從10歲就開始學煮飯。
餐廳老闆娘Olga：「好像十多歲，我已經開始會煮飯了，烏茲別克喜歡放香料，俄羅斯基本的東西是胡椒粉跟鹽巴。」
但因為從小住在烏茲別克，所以Olga也愛放香料入菜，這道烤蛋絞肉裡，就有胡椒粉及香料，可以說是兩地作法的融合。
顧客汪先生：「感覺很特別，它就是外面有肉包裹，絞肉切開來，非常有層次的感覺。」
餐廳老闆娘Olga：「這個是我們用羊油。」
▲烏茲別克羊肉飯。
還有一道烏茲別克羊肉飯，卻因為媽媽不常煮，Olga曾經回去向大廚取經。
餐廳老闆娘Olga：「我有回去一個月，一個月去上課，是爸爸的朋友有開店，有去跟他的師傅學。」
在大鍋裡放進大把胡蘿蔔絲、山蓮子，還有大把孜然，煮幾分鐘後倒入生米燉煮，最後放上燙好的羊肉片，就成了烏茲別克羊肉飯。
餐廳老闆娘Olga：「這個算是一個很傳統的飯，這個飯特別煮在結婚、訂婚，然後生男生的時候，你們是油飯，我們是羊肉飯，大部份羊肉飯就是男生煮，他們不給湯匙，你要用手吃這個羊肉飯。」
▲俄羅斯橄欖湯裡的青椒、火腿必須先炒過。
不過在Olga店裡是用湯匙吃啦！就能吃到羊肉與米飯，不同層次的香味。
層次分明的味道還表現在湯裡，事前要先用平底鍋，將青椒、火腿丁炒過，黑橄欖最後下鍋，熬煮成俄羅斯橄欖湯。
顧客蔡先生：「它這是有一種清淡的香氣在裡面，它裡面加了這應該是橄欖跟火腿在裡面，融合在一起的蔬菜湯，有蔬菜本身的鮮味在裡面。」
遠從5千公里外的中亞，嫁來做台中媳婦，Olga有著美滿的家庭，開著家鄉味餐廳，從一句國語也不懂，到現在融入台灣社會，讓人在這位美女身上，見識到戰鬥民族的生命力。（整理：實習編輯方姵文）
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