一喝就拉！早餐店奶茶另類「通腸劑」　專家解惑：油脂惹禍

記者徐士庭、謝孟哲／台北報導

最近在網路上瘋傳一篇文章，文中指出傳統早餐店的奶茶，根本是「通腸劑」，一喝就拉肚子，而且走一趟食品原料行，民眾以為奶茶喝的是奶，其實都是油脂。專家表示，奶精調成的奶茶油脂含量高，短時間喝下就容易刺激腸胃道導致拉肚子，若是用奶水或煉乳調成的奶茶，則含有磷酸鹽問題，喝多則是容易傷腎，建議適量就好。

▲許多人喝傳統早餐店的奶茶一喝就拉肚子

到早餐店點一杯奶茶，大多都像這樣，沖泡好的紅茶加入奶精，奶茶瞬間完成，有網友戲稱早餐店的奶茶喝下肚，宛如通腸道一樣立刻跑廁所，究竟是怎麼回事？

▲有網友戲稱早餐店的奶茶喝下肚，宛如通腸道一樣立刻跑廁所

直接到食品材料行走一趟，買來粉狀奶精、奶水和煉乳，三種坊間早餐店最常製作奶茶的做法。粉狀奶精加水調成液態，再分別將奶精、奶水、煉乳和300cc的紅茶調合。其中奶精調成的奶茶油脂量高達10%，其他兩種各是8%，專家表示民眾以為奶茶喝的是奶，其實都是油脂。

▲專家表示民眾以為奶茶喝的是奶，其實都是油脂

乳品專家陳俊成：「（奶精）加的量大的話，在短時間裡面攝取太多的油脂會造成我們腸胃道的不適，比較有可能產生瀉肚子。」

▲乳品專家陳俊成

判斷油脂多寡的方法，除了詢問奶茶的製作方式，就是觀察外觀，顏色越白奶精越多，油脂就更多。

乳品專家陳俊成：「也是高磷酸鹽含量的食物，以奶精來講吃太多，尤其是這種無機的磷酸鹽來講，容易造成我們腎臟的負擔。」

▲觀察外觀，顏色越白奶精越多，油脂就更多