老饕最愛！岡山超夯在地料理雨來菇　又稱「情人的眼淚」

記者黃佳萍、田居達／綜合報導

你有聽過雨來菇、吃過雨來菇料理嗎？是一種在下雨過後，就會長出來的菇類，口感細緻加上並不常見，不少饕客趨之若鶩，高雄岡山有業者特地料理雨來菇，炒出爽脆口感，讓消費者大為驚艷。

▲雨來菇，炒出爽脆口感。

▲雨來菇又稱情人的眼淚。

雨來菇拌炒雞蛋，香氣逼人，這爽脆口感，是老饕招牌必點。消費者說：「海邊浪打過來，然後一陣子他就會長出，他們叫做情人的眼淚。」只會生長在潮濕的海岸邊，通常是下雨過後才會出現，也因此特別珍貴。餐廳利用薑絲和麻油提味，吃出雨來菇的爽脆口感。

▲碳烤豬肋排金黃酥脆。

詢問度百分百的還有這道碳烤豬肋排，嚴選梅花豬肋排先下油鍋酥炸，再經過炭火燒烤，豬肋排滴出油脂，外皮烤到金黃酥脆，只要簡單調味，就是人間美味。

▲碳烤豬肋排也是餐廳招牌。

業者說：「先炸先鎖住裡面的水分，然後再下去烤，把外皮烤的酥脆。」用鹽巴胡椒調味，就能帶出肉香，外皮酥脆肉軟嫩，也是餐廳招牌，讓20多年的岡山老店，饕客絡繹不絕。（整理：實習編輯林敬姮）