康普茶好夯！營養師「別在這時間喝」　再揭8種人先別碰

生活中心／詹婷惠報導

▲近來全球許多民眾搭上喝康普茶的風潮。（示意圖／翻攝自pexels）

近年，康普茶（Kombucha）在世界掀起潮流，不少歐美名人都搭上風潮。到底康普茶是什麼？每個人都可以喝嗎？食品藥物管理署（簡稱食藥署）邀請營養師對此解析，讓有興趣的民眾不僅跟上潮流、也能聰明飲用。

據食藥署《藥物食品安全週報》，營養師鄭文怡指出，所謂的康普茶，可以用任一種茶葉當基底，例如紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等，再加上水、糖、與紅茶菌（又稱紅茶菇，是由酵母菌加上醋酸菌生成的物質）醱酵而成，這種添加菌種醱酵的茶，就是康普茶與一般茶品最大的不同。

鄭文怡提到，康普茶因以茶葉為基底，含有天然茶多酚與兒茶素，由於康普茶醱酵過程中會產生糖、酒精與二氧化碳，因此帶有微甜氣泡感；醱酵過程中，酒精會轉換成醋，加上紅茶菌中本身含有醋酸，因此最終產品的pH值會下降，使康普茶同時具有茶香與果醋風味。

然而，康普茶並非適合每個人喝，鄭文怡提醒，康普茶的基底是茶，每100C.C.約含3到5毫克的咖啡因，因此，對咖啡因敏感者如懷孕婦女、幼兒、失眠患者不適合飲用，消化道不適、肝腎功能不佳、免疫功能低下及糖尿病患者，也不建議。此外，康普茶不適合空腹喝，最佳飲用時機應在飯後。

最後，鄭文怡提醒，不要購買來路不明、標示不清或自釀的康普茶，以免因醱酵環境不佳或溫控不良，導致汙染或發霉。食藥署也強調，購買時應選擇包裝完整、有品管控制的康普茶，開瓶後若是對嘴喝，瓶口的細菌群可能會影響品質，應盡速喝完，確保食用安全。