父親負債上億 女兒夜市賣串燒還債 拚到全台開出21家連鎖串燒店

記者羅立芸／台北報導

▲為了幫父親還債，陳妍霖走上創業路。（圖／記者鄭嘉明攝影）

想像一下，一個正要迎向多采多姿校園生活的大學生，家人卻在此時經商失敗、負債上億元。如果是你，會做出什麼選擇？現任連鎖串燒店執行長的陳妍霖，就是這個故事的主角。父親是工廠老闆，陳妍霖從小在一個不愁吃穿的環境長大。然而這個世界上，沒有保證穩賺不賠的生意。在她要上大學的時候，工廠經營不善、負債上億，沉重的壓力也讓父親罹患重病，至今還在與病魔奮戰。還是大學生的陳妍霖，很快就做出決定－她要想辦法幫忙還債。

▲陳妍霖兒時與父親合影。（圖／受訪者提供）

「到我大學的時候，爸爸就欠下了大概破億的一個債務，蠻多的。所以，在我大學的時候，就會面臨一種，壓力很大的一個生活。」家中積欠龐大負債的壓力，沒體會過的人，是很難想像的。

▲大學時陳妍霖參加吉他社，至今仍保持彈吉他的興趣。（圖／記者鄭嘉明攝影）

大學時，陳妍霖就讀法律系。這個科系，是爸爸對她的期待，希望畢業後能回家幫忙工廠的經營。但是人算不如天算，陳妍霖才剛成為大學生，工廠就瀕臨倒閉命運。而且，學習法律，對於還是學生的陳妍霖來說，很難發自內心產生熱情。更確切的說，這個時候的她，更想知道怎麼賺錢，才能改善家中的困境。當時，唯一能讓她開心一點的事情，是從社團活動學來的吉他彈唱。每當她難過時，總會拿起吉他，刷起熟悉的旋律、輕輕地哼著歌，這個習慣一直保留至今。

▲創業之初，陳妍霖和朋友一起在台北通化夜市擺攤賣串燒。（圖／受訪者提供）

大學畢業後，陳妍霖專找業務工作，只因為當時認為，業務是最容易賺錢的職業，幫家裡還債的速度也許快一點。從生活用品到房地產、保險等領域，只要是業務工作，她都做。但是，這些工作帶來的收入，跟龐大債務一比，還是微不足道。陳妍霖最終決定，找朋友一起創業。她想起學生時代去過日本，體驗到的燒烤文化，或許在台灣是一個不錯的嘗試。於是，幾個年輕人，選擇投入相對成本較低的攤車生意，在台北的通化夜市，擺攤賣起串燒。

▲開店親力親為，怎麼烤串燒才會好吃，得深入研究。（圖／記者鄭嘉明攝影）

一開始，學法律的她負責行政工作，以及不停的把食材串到竹籤上，完全不懂得怎麼烤，串燒才會好吃。但做餐飲這件事情，畢竟不容易，創業夥伴一個一個退出，只剩她跟另一位朋友苦撐。「結果我朋友出車禍，剩我一個人，但我(攤子)已經擺好了。結果他車禍，然後我也傻了，因為我當時還不會烤。我大概三天內，就趕快把烤學起來，然後一個人開店，把它撐下來。」

▲為了經營連鎖事業，陳妍霖成立食品工廠，引進自動串料機。（圖／記者鄭嘉明攝影）

小攤車生意穩定後，陳妍霖很快把目光放在下一個階段。「我要做連鎖，我要做大，我想要幫家裡還負債。我還是有這個想法，所以我就一直撐下來，因為我看得到連鎖的商機。」憑著這個信念，陳妍霖的串燒事業蒸蒸日上，創業12年已有21家門市，不但年營收破億元，甚至還蓋了自己的食品工廠。

▲調味用的漢方烤肉粉，是陳妍霖研究很久的美味秘訣。（圖／記者鄭嘉明攝影）

但賣串燒，如何做出差異化？陳妍霖的秘方，藏在烤肉粉裡。「漢方烤肉粉有一個最大特色，就是它可以去除食物的腥味，又可以保留食材（原味）。我們每一串食材，吃起來不會都只有醬的味道。它還會吃的出，比如說花椰菜的香氣、四季豆的香氣、牛肉的香氣等等的，每一串都有它自己的味道。」陳妍霖指出，因為爸爸生病，她希望自己的串燒醬料，不要有化學添加物，選擇使用手工醬油和蔗糖熬煮，希望有好吃的甜鹹口感，又不對身體帶來過多負擔。

▲陳妍霖有意拓展串燒事業，進軍海外市場。（圖／記者鄭嘉明攝影）

雖然已經有了一定成就，陳妍霖不因此自滿。「我們也希望可以做B2B的市場，可以做代工。陸陸續續有一些，海外的一些洽談，也有望明年的第二季、第三季的時候，有機會發展到國外。

串燒的滋味，有點鹹又有點甜，就像是創業時艱辛的淚水，和夢想成真後的回甘滋味交織在一起。當年那個守著攤車的小女孩，如今成為了築夢踏實的女企業家。不變的是，她依然走在通往夢想的路上。