「刮油王」百香果怎麼挑最甜？農業部曝祕訣：別只用搖的

記者鄭玉如／台北報導

▲農業部近日分享挑選百香果的方法，最好選擇果皮著色完整，呈深紅或紫紅色，輕搖果實時，果肉沒有晃動、水聲。（圖／翻攝自pixabay）

百香果營養成分高、香氣濃郁，被譽為「果汁之王」。農業部近日分享挑選百香果的祕訣，民眾購買時，先從果皮觀察，選擇著色完整，呈現深紅或紫紅色，果粒飽滿豐圓，果皮平整沒有皺縮，輕搖果實時果肉無晃動、沒有水聲，而且要有重量感。

農業部在臉書粉專提到，百香果口感甜酸適中，富含維生素C、膳食纖維和抗氧化劑，深受不少民眾喜愛，而國產百香果主要有3個品種，分別是台農一號、滿天星（又稱蜜糖百香果）和黃金百香果，目前以「台農一號」為國內栽培大宗，其次是滿天星和黃金百香果。

農業部分享3種百香果的差異，「台農一號」成熟時，果實呈現紫黑色，果肉濃郁、酸甜適中，適合鮮食與果汁加工，而「滿天星」成熟時呈鮮粉紫色或淡粉紅色，甜度高、且酸度較低，「黃金百香果」成熟時是金黃色，果肉酸味明顯，有濃郁的芭樂果香味。

另外，選購百香果時，可以先觀察果皮，挑選果皮著色完整，呈深紅或紫紅色，果粒飽滿豐圓，果皮平整無皺縮，無腐爛發霉且清潔乾淨，輕搖果實時，果肉沒有晃動、水聲，有重量感者為佳。

營養師高敏敏曾提醒，百香果除了被譽為「果汁大王」，還有水果界「刮油王」之稱，不只可以穩定血糖，而膳食纖維高達5.3公克，有助於增加飽足感、降低飢餓感，但不同族群在攝取上需注意，不建議腎臟病患者、糖尿病患者食用過多，而普通民眾每天可食用的數量，主要看水果大小，建議2到4顆，並分散在不同時段食用，買回家後待表皮稍微變皺後，味道最香甜。