「偶爾爽吃」助減重？心理學研究曝驚人答案！

記者施春美／台北報導

▲有些人會在節食一陣子後，用作弊餐來慰勞自己，但心理學研究發現，作弊餐不利減重。(圖／pexels)

有些人會在節食一陣子後，用「作弊餐」（cheat meals）來慰勞自己，也就是在一餐（或一天）中，允許自己吃炸雞等高熱量食物。但醫師王思恒表示，心理學研究顯示，作弊餐不利減重，人的視覺、味覺等感官，都是根據之前經歷比較而來的，在「作弊餐」的色香味俱全刺激下，人的味蕾會變得更挑剔，更不利於減重的進行，減重者反而應該吃「逆作弊餐」，也就是，一週挑個一天，只吃低調味、低碳低脂的食物，更有利於減重，也更有助於健康。

復健科醫師王思恒在其臉書粉專「一分鐘健身教室」表示，提倡作弊餐的人認為，偶爾放縱一下，才能減緩節食造成的身心疲勞，亦即「休息才能走更遠的路」或「吃飽了才有力氣減重」。但心理學研究指出，作弊餐並不是個好主意。所謂「曾經滄海難為水」，當一個人見識過壯闊的大海後，再看到小溪小河，就不會覺得它們壯觀。人的視覺、味覺等感知，都是相對的，是根據之前經歷去比較得來的，這就是心理學的「範圍-頻率理論」。

他表示，範圍-頻率理論是人在評估感官體驗時的2個主要原則。範圍原為，人會根據過去的刺激範圍，來做價值判斷。例如，當一個人住過了五星飯店，以後下榻普通水準的飯店時，即使環境乾淨整潔，體驗上還是會不太滿意。頻率原則為，刺激的出現頻率會影響判斷。例如台北人到台南吃飯常會覺得食物太甜，但當地人因為習慣了高頻率的甜味刺激，就不會有這種感覺。

王思恒表示，吃「作弊餐」雖然當下很滿足，但在色香味俱全、高熱量且味道強烈的食物刺激下，人的味蕾會變得更挑剔，讓人在之後的飲食中，渴望更多的放縱，更難在美食的誘惑下把持住。

王思恒表示，為了達到節食減重的目的，他認為，不應吃作弊餐，且平常就該少吃高油鹽、吃「逆作弊餐」，也就是，特別低刺激飲食來讓感官校正回歸，日常生活的食物會更顯美味。例如一週挑個一天，只吃水煮低調味，或是低碳水、低脂肪的食物，甚至省去一餐做斷食法。