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豬油、奶油害心梗?新研究曝驚人答案:「1類食物」真會釀禍!

記者施春美/台北報導

醫師蕭捷健表示,適量攝取飽和脂肪、避免及低脂的飲食內容,才能有助心血管健康。(示意圖/Pixabay)

▲醫師蕭捷健表示,適量攝取飽和脂肪、避免及低脂的飲食內容,才能有助心血管健康。(示意圖/Pixabay)

低密度膽固醇(LDL),一般給人壞膽固醇的聯想,但減重醫師蕭捷健表示,根據加州州立理工大學的研究,LDL中的小顆粒緻密LDL,才會真正增加心血管風險,「極低脂的飲食可能提升小顆粒緻密LDL,因此民眾應適量攝取飽和脂肪。」適當攝取飽和脂肪有助增加對心血管較友善的「大顆粒浮性 LDL」,因此,平常要適量攝取脂肪,避免極低脂的飲食內容,才能有益健康。

蕭捷健在其臉書表示,一般人知道 HDL(高密度膽固醇)是好膽固醇,LDL 是壞膽固醇,聽到LDL,腦中通常會聯想到心血管疾病、血管堵塞等可怕後果。然而,其實LDL也分好壞,有「小顆粒緻密」與「大顆粒浮性」的差別。

研究顯示,不是所有LDL顆粒都會增加心血管疾病風險。LDL 有2種型態:「小顆粒緻密LDL」和「大顆粒浮性 LDL」。小顆粒緻密LDL較危險,容易卡在血管壁上,成為動脈硬化的「幫兇」。而大顆粒浮性LDL則相對安全,不易附著在血管壁上,反而有助膽固醇運輸,維持身體平衡。

蕭捷健表示,高密度膽固醇 (HDL) ,如同遵守交通規則的車,負責清理多餘膽固醇並運回肝臟處理,因此被稱為「血管清道夫」,幫助保持血管暢通。低密度膽固醇(LDL) 也運送膽固醇,但像不守規矩的機車快遞,常在血管內壁卡住,引發「車禍」般的堵塞,長期會使血管累積大量斑塊,最後引發心血管疾病或中風等嚴重後果。

不過,LDL的兩大類型:大顆粒浮性與小顆粒緻密。大顆粒浮性LDL就像體積大的貨車,速度較慢,不易卡在血管中,對血管的影響較小。小顆粒緻密 LDL 則像靈活的小型機車,體積小但行為危險,容易在血管內穿梭,並逐漸累積,導致動脈硬化斑塊的形成。

他表示,要減少小顆粒緻密LDL,飲食應留意下列原則:

  1. 適量攝取脂肪,避免極低脂飲食。適量脂肪(32% 至 46%)會增加大顆粒浮性 LDL,減少小顆粒致密 LDL。
  2. 多吃「可減少小顆粒緻密 LDL的食物」,例如燕麥、蔬菜和水果類的高纖維食物。
  3. 食用「單元不飽和脂肪酸」,例如橄欖油、酪梨、堅果,有助提升HDL,並降低小顆粒緻密LDL濃度。
  4. 食用「多元不飽和脂肪酸」,例如Omega-3來自深海魚(如鮭魚、鯖魚),可降低小顆粒致密 LDL 含量。
  5. 應適量攝取飽和脂肪,且食用抗氧化食物,例如莓果、葡萄、綠茶,有助於減少LDL氧化,以避免斑塊形成的機率。
  6. 要避免精製糖和高GI(高升糖指數)的食物,例如白麵包、含糖飲料,會增加胰島素濃度,促進小顆粒緻密LDL的生成。

▼【祝你健康】瘋了!肌肉醫揭「增肌減脂」關鍵:竟是「別每天運動」!曝光正確運動頻率、快速練出「大肌肉」(影片來自YouTube-祝你健康 頻道,若遭移除請見諒)

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