中國鮭魚進口激增46%：本土養殖虹鱒成市場新寵

圖、文／永續新聞網 

近年來，中國對養殖鮭魚的需求持續攀升，進口量屢創新高。根據最新數據，2023年中國鮭魚進口量同比增長46%，其中新鮮及冷藏大西洋鮭魚進口量更大幅增長63%。這一迅猛增長態勢，正在重塑全球海鮮貿易格局。

▲中國對養殖鮭魚的需求持續增長，虹鱒成為可行替代方案，並促使本土養殖與可持續水產技術的發展，重塑全球鮭魚貿易格局。（圖／永續新聞網提供）

隨著中國消費市場的持續擴張，來自蘇格蘭、挪威、智利、澳大利亞、法羅群島、加拿大及冰島的鮭魚出口商，紛紛加強對中國市場的佈局，以搶占這一增長迅猛的市場。然而，中國在本土生產大西洋鮭魚的努力卻面臨諸多技術與環境挑戰，導致市場對替代品的需求日益增加。虹鱒 作為外觀、口感與營養價值皆與鮭魚相近的魚種，在中國市場的接受度逐步提高，成為填補市場缺口的主要選擇之一。

中國消費者對鮭魚需求持續上升

隨著中國經濟的發展及消費升級，海鮮產品已逐漸成為中高收入消費者日常餐桌上的必備品，其中鮭魚更因其營養價值高、食用方式多元（生魚片、壽司、燒烤、煎煮等），成為市場熱銷產品。

此外，中國年輕一代消費者的飲食習慣正快速轉變，對於健康飲食的關注度提高，富含 Omega-3 脂肪酸的鮭魚因此受到青睞。根據市場調查，中國消費者對鮭魚的需求在過去五年間 年均增長 20% 以上，預計未來仍將維持快速增長。

進口鮭魚物流與環境成本高昂

儘管中國市場對進口鮭魚的需求日益增加，但從蘇格蘭湖區、挪威峽灣及智利海域長途運輸至中國的物流過程涉及 複雜的冷鏈技術與高昂的環境成本。

鮭魚養殖本身屬於高度資源密集型產業，需要大量的餵養飼料、水資源及能源投入。而跨洲供應鏈的運輸，進一步加劇了碳排放問題，對全球環境永續發展帶來挑戰。

此外，中國消費者對海鮮的新鮮度要求極高，這促使電商平台大舉進入市場，並推動了「即時配送」的供應模式。然而，高效冷鏈技術雖然確保進口鮭魚的新鮮度，但其能源消耗與環境影響仍是業界關注的課題。

目前，雖然國際市場推行多項水產品可持續發展認證（如 MSC、ASC 認證），但這些標準在中國市場的影響力仍有限。未來如何在市場需求與環保責任之間取得平衡，將成為業界必須面對的重要課題。

本土養殖虹鱒成可行替代方案

2018 年，中國政府批准虹鱒可標示並銷售為「鮭魚」，此舉模糊了進口大西洋鮭魚與本土養殖虹鱒之間的界線，使得價格較親民的虹鱒成為更多消費者的選擇。

目前，中國的虹鱒養殖主要集中在 青藏高原、四川、雲南及新疆等地，這些地區擁有冷水資源，適合虹鱒的生長環境。根據 2022 年的數據，中國本土虹鱒產量達 37,000 噸，雖然與全球市場相比仍屬初步發展階段，但已展現出強勁的增長勢頭。

為何虹鱒養殖具有潛力？

1.減少對進口的依賴：本土養殖能降低國際市場價格波動對中國市場的影響，提升中國海鮮產業的穩定性。
2.符合消費者對新鮮度的需求：本土養殖產品可大幅縮短供應鏈，確保消費者獲得更新鮮的魚類產品。
3.減少碳足跡：相比進口鮭魚，本土養殖虹鱒的運輸成本和碳排放更低，符合當前環保趨勢。
4.促進地方經濟發展：虹鱒養殖產業的發展，將創造更多農村地區的就業機會，並帶動當地經濟成長。

全球市場影響：產業轉型迫在眉睫

中國海鮮市場的變革，正深刻影響全球水產供應鏈。隨著中國消費者對 品質、新鮮度與可持續性 的要求提升，全球鮭魚出口商必須調整策略，以適應市場變化。

未來，投資於 環保水產養殖技術 將成為業界發展關鍵，例如：

1.循環水養殖系統（RAS）——透過過濾和再利用水資源，提高生產效率並減少污染
2.飼料優化技術——降低養殖過程中的食物浪費，提高資源利用率
3.廢棄物回收利用——將養殖過程中的養分廢棄物轉化為其他食品生產原料

如果中國本土養殖虹鱒的市場份額持續上升，來自歐洲、加拿大及其他主要鮭魚出口國的供應商 將面臨激烈競爭，甚至 可能需要重新調整市場策略，以應對中國消費者需求變遷。

結語：中國水產品市場邁向新時代

中國市場對養殖鮭魚的需求仍在持續攀升，儘管本土大西洋鮭魚養殖面臨技術與環境挑戰，但 虹鱒養殖正在成為可行且可持續的解決方案。

在全球水產業競爭加劇的背景下，中國水產市場的變革 將重塑未來鮭魚貿易格局，為全球業界帶來新的機遇與挑戰。隨著市場需求的進一步增長，未來如何在消費需求、環保責任與產業競爭之間取得平衡，將成為中國乃至全球水產業的核心議題。