法樂琪偷吃步？主廚認加「湯粉」調味

記者張弦、江文賢／台北報導

繼鼎王之後，又有一家知名餐廳被踢爆！知名法式餐廳「法樂琪」被員工爆料，濃湯根本是「湯粉」調出來的，法樂琪老闆澄清，只是用來調味。衛生局趕緊上門稽查，因沒有在菜單上加註「天然」，所以未涉及廣告不實，但卻發現「大蒜香料」過期2個月，開罰10萬元。

 

將洋蔥、紅蘿蔔和蛋清，加入牛肉末中，法樂琪主廚親自示範牛肉湯的製作過程，因為有員工爆料，動輒千元的套餐，內附的湯品是用粉調出來的。法樂琪主廚張振民說：「我有加這個(湯粉)，但要讓它提味，那你說我是清水變雞湯嗎？大家認為有可能這個東西可以喝嗎？」

拿出一罐牛粉，主廚大方坦承有加粉，但強調不是拿來當湯底，只是「調味」。搬出進貨單，證明新鮮牛骨和牛肉等食材沒有少。只是像牛清湯和洋蔥湯，都會再添加牛粉，就為了讓口感更香；海鮮巧達湯，除了有魚、蛤蠣和蟹肉等新鮮食材，也會添加海鮮粉，提升香氣。法樂琪主廚張振民說：「我覺得這個並沒有不對的地方，除非我還是回到那句話，就是說大家跟我講說，這個是不能用的，我們的上級管理單位，比如說衛生局。」

 

衛生局人員問：「來這邊以後，你們會再加其他調味料嗎？」員工說：「沒有。」衛生局接獲通報，第一時間也前往各分店稽查，雖然並沒有在菜單上發現標有「天然」字樣，未涉及廣告不實，但法樂琪卻被抓包，使用的無鹽大蒜香草香料過期2個月，將依食品衛生管理法開罰新台幣10萬元。走高檔價位的法國料理，卻傳出用粉調湯，雖然業者第一時間出面滅火，但恐怕仍重挫消費者信心。(整理：實習編輯吳冠霖)