記者何佳芸、黃啓超／高雄報導
經典的牛排大餐還加入主廚的巧思，高雄一間飯店主廚，將菲力牛排裹在肝醬泥和酥皮內，再放進烤箱烤，創造出外酥內軟的口感。另一道也很受歡迎，烤好的菲力上疊一大塊鴨肝，走奢華路線。
▲酥皮、鴨肝包裹菲力牛，美味口感大不同。
超華麗牛排餐，光擺盤就眼花撩亂，再細看肉質，每塊都鮮嫩的不得了！這麼豪華的牛排大餐，其中經典兩道，帶您到廚房看看製作過程。
厚實菲力放火爐上烤，鎖住精華肉汁，下一步卻看師傅拿出菠菜葉還抹上了一層醬，怎麼回事？漢來飯店主廚鄭能允說：「包裹一些洋菇，還有一些肝醬泥。」原來是精華餡料，再包入剛剛烤好的菲力捲起來，外層再裹酥皮，最後還要再疊一層酥皮，放進烤箱五分鐘後，拿出來就是香噴噴的威靈頓牛排。
▲將烤好的菲力上在菠菜葉上，再用酥皮包裹拿去烤。
▲烤完出來就是香噴噴的威靈頓牛排。
切開來，牛排熟度剛剛好，外酥內軟，菲力還可以這樣料理。主廚：「我們的鴨肝會裹上一層麵粉。」大塊的鴨肝煎熟，剛剛就煎好的菲力早在旁準備好，不囉唆，整塊鴨肝都疊菲力上，淋上特調醬汁，羅西尼牛排完成，走的是奢華路線。
▲羅西尼牛排上疊有大片的鴨肝，奢華感超吸睛。
兩份經典牛排風味不同，但都很迷人，就看您今晚想選哪一道？（整理：實習編輯陳暐婷）
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店名：高雄漢來飯店
地址：高雄市前金區成功一路266號
電話：07-2161766
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