三立新聞／綜合報導
現代人習慣在早餐店解決早餐，快速方便又美味。但要小心你天天吃的蘿蔔糕跟鐵板麵，這些高溫鐵板料理其實暗藏危機！
▲鐵板料理恐會吸附黑炭。
一日之計在於晨，一般人習慣在早餐店解決早餐，方便快速又美味，但是你的一天卻可能已經增加致癌危機。早餐店的鐵板麵、蛋餅、肉排看在食安專家眼中，卻都是黑漆漆的NG食物。
食安專家文長安：「越好吃的食物，越不要長時間加熱，越不要讓它變黑，因為好吃的食物通常會有胺基酸，這個叫做離胺酸，離胺酸跟澱粉作用的時候，變黑的速度非常的快，對身體健康不好。」
▲食安專家文長安。
早餐店習慣在鐵板上重複加熱食物，專家提醒，高溫加熱的料理容易吸附煎板上的陳年焦炭，增加了癌症風險。但其實不只早餐，現代外食族天天深陷高危機，但廚房裡就有對抗食安大魔王的天使。
▲蒜頭可抗氧化。
營養師劉怡里：「食安風暴下，最重要的是提高我們的抗氧化能力，可以吃三大類的食物，像一般的辛香料就很好。第二個，可以吃一些維他命C高的水果，像是芭樂、蕃茄木瓜等，其實都是維他命C非常高的水果。」
▲營養師劉怡里。
營養師提醒，辛香料其實就是排毒抗癌幫手，更別忘了青菜水果不能少，自己做好健康守門人。（整理：實習編輯呂雪峰）
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