記者葉立斌／台北報導
在9日的中午用餐時間，一家尚未營業的新茶餐廳門口，有窸窸窣窣的聲音說著「這裡要開一家港式飲茶？」、「沒看過耶！」其中不乏香港遊客。甚至有人直接進門詢問「可以外帶嗎？」但實際上還沒正式開幕。有一位講話帶著廣東口音的資深少女，對著師傅說「我一定會來光顧！」也許要自稱是「道地」港點，得先過她這關。這是一家在9日開幕的茶餐廳「元朗茶餐」，因為實在太多人詢問，師傅決定先開放外帶，沒想到接單量暴增，只好暫停接單，請他們在三點開幕時再來點餐。因中山站附近有多家銀行、商場，這裡想必會成為附近的行員、櫃哥櫃姐的午餐首選。
▲餐廳位置位在巷內，是附近上班族解決三餐的必經之路。如想外帶可在右邊取餐。（圖／葉立斌攝）
相信去過香港的讀者一定都知道，許多真正的好吃餐廳，都相當狹小、擁擠，真實反映香港「寸土寸金」這句話。店內地板選用馬賽克地磚、吊扇與2至4人卡座都忠實重現香港茶餐廳的樣貌。不過最重要的細節是這個：公雞碗。公雞碗是香港傳統食器，在《食神》與周星馳電影中你會看到好多次。而這個碗在這裡當然是盛裝叉燒飯的食器。
▲複習一下，這是食神的片段（圖／翻攝網路）
▲這是店內使用的公雞碗。（圖／葉立斌攝）
元朗茶餐主廚波師傅（Boris）本名黃正維，他在海外求學時曾與香港籍朋友一起吃到港式料理，因此他便下了學好港式料理的決心。他從一個毫無料理背景的台灣小子，隻身前往香港、憑著勤快和認真的態度，與其他的學徒一起學藝，每天幾乎醒來就進廚房，14小時後餐廳打烊才能休息。而香港老師傅對於傳承這件事偏向保守，「藏私、不外傳」便是他們的代名詞。但他仍舊靠仔細觀察來學到手藝，這樣勤奮不懈的態度，感動了榮獲2016年「世界廚王」錦標賽亞軍、有「茶王」稱號的尤瑞昌廚神，因此將他收為唯一的台灣徒弟，教授港式料理精髓。認真的波師傅更因此習得一手正宗的沖茶技術。波師傅回台後與妻子開設元朗茶餐，目前在宜蘭、新竹、以及台北內湖等地有分店，儼然是餐飲集團的等級。
▲波師傅Boris上餐時都在小窗口上餐。（圖／葉立斌攝）
▲波師傅談起過去學藝經歷以及料理經驗時，意氣風發。（圖／葉立斌攝）
波師傅帶著一手獲得廚神認證的手藝回到台灣，就是希望讓台灣的鄉親不用再遠渡重洋，直接在家鄉就可以品嘗道地港式美食。不過曾有顧客反應菜有點少，他才多加一棵青江菜，傳統的叉燒飯向來只放一棵。
▲叉燒蛋飯。（圖／葉立斌攝）
記者試吃的是牛扒蛋飯，沙茶味濃厚，一口肉一口飯，剛剛好。記者熱愛半熟蛋，看到蛋黃緩慢流下，心中有滿滿的療癒感。
▲牛扒蛋飯。（圖／葉立斌攝）
菠蘿包甜而不膩，甜中帶鹹，一口咬下外皮和薄餅一樣脆，裡面鬆軟的麵包，起司的乳味在口中化開，不只是在舌尖跳舞啊。
▲菠蘿包。（圖／葉立斌攝）
▲▲熱香滑奶茶使用在香港茶餐廳普遍使用的濃縮牛乳品牌，絕對道地。（圖／葉立斌攝）
香港美食評論家蔡瀾曾說過：「真正的美食很簡單，就是老老實實、不造作的味道」實際上多數茶餐廳的定位都是讓小資男女顧及填飽肚子、美味與方便等需求的小店，元朗茶餐也是如此。元朗茶餐雖然裝潢樸實，座位不到十個，在食材準備上則是十分講究，精心煲製的湯頭、配上手工自製的麵條、雲吞皮以及三文治用吐司，與從香港進口的老抽醬油、黑白淡奶等原裝調味料，一樣都馬虎不得，就是為了要展現原汁原味的「港式茶餐廳的精神」。
▲也可選擇外帶，外帶的餐點可在右邊小窗台取餐。右為在開幕當日前去支持的藝人薇如。（圖／元朗茶餐提供）
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