過年剩菜一堆怎麼辦？「這5種食物」重複加熱恐致癌

生活中心／綜合報導

農曆過年期間，為了要追求「年年有餘」的好彩頭，每一道菜的份量都會再加大！不過這些吃不完的菜到底該怎麼辦？國外網站《Healthy Life Tricks》列出以下5項食物，重新加熱恐怕會造成人體的負擔。

▲剩菜保存要特別注意。（示意圖／翻攝自katie_lnn,IG）

1.波菜、芹菜

波菜、芹菜中含有高比率的硝酸鹽，如果煮熟後放置過久，細菌會將其中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，加熱後恐怕也無法去除這些致癌物。若湯裡有芹菜，建議先將芹菜取出後再加熱。

2.馬鈴薯

煮熟後的馬鈴薯，養分會在1～2天後流失，不僅對人體沒有任何營養價值，甚至還會傷身。

3.蛋

烹煮過的雞蛋，若再次高溫加熱，恐會產生致命的物質。

4.雞肉

隔夜的雞肉因蛋白質結構發生變化，加上雞肉的蛋白質比紅肉更高，容易導致消化問題。

5.磨菇

蘑菇重新加熱後會引起消化問題，嚴重的話甚至會影響心臟。

若飯菜沒有吃完，保存條件要特別注意，放涼後一定要馬上密封放入冰箱；不過在冰箱裡的食物也並非絕對安全，所以再吃之前一定要高溫回鍋，才能殺死細菌。