「胡椒伯」培育台灣胡椒　年收萬斤供不應求

草地狀元／綜合報導

 

胡椒是國人最愛享用的美食佐料，市面上卻是進口貨充斥，在高雄縣六龜鄉「胡椒伯」陳振山與屏東農專合作，32年來克服技術困難，順利培育出本土種苗，甚至利用插枝育苗方式，讓原本10年才能長成的胡椒樹，短短4個月即能開花結果，成功培育出台灣胡椒。目前栽種面積2甲多，種植1萬5000棵胡椒樹，每年收成多達幾萬斤，完全自產自銷，飯店、速食店、肉品市場等爭相搶購，市場供不應求。

胡椒主要產於印度，是熱帶植物，可以溫暖腸胃，消除牙齒的腫痛，它的高經濟價值在中古世紀甚至可當作錢幣來使用。陳振山表示，台灣氣候適宜、成熟期長，胡椒不但品質佳、硬度高、收成數量多，辛香氣味更甚國外。就料理來講，胡椒的用途相當廣泛，舉凡蝦、蟹、海鮮類、肉類、蔬菜等皆適用，煮湯調味、醃漬入味等，更是胡椒「大展身手」的好舞台。陳振山也利用自己種植的胡椒研發出各式香辣的胡椒料理，不但好吃入味，還能暖腸暖胃並強身健體。