記者許宏超、陳儀潔/台北報導
吃飯就像看一場魔術秀,就是私廚料理的特別之處,講究客制化、無菜單設計,常常吸引名人光顧,在台北市巷弄中,就有一家主打椰子火鍋混搭中菜熱炒的私廚餐廳,每樣菜就像作秀。
揚起一陣煙霧,就像大海滾滾浪花,美人魚船冒出水面,裝著滿滿海鮮。椰肉加上屏東椰子汁,湯頭甘甜溫補,這款深圳來的火鍋,土雞肉下鍋燉煮,沙公、扇貝等海鮮卻是蒸著吃,保留食材鮮甜。
▲美人魚船椰子鍋外型超霸氣。
私廚主廚蕭諺承:「我們上面有些股東是做電子業的,他們去深圳吃了椰子鍋,那幾個股東就有個想法,回來開一間椰子雞鍋。」
▲私廚主廚蕭諺承。
吸睛的桌邊火焰秀,小牛帶骨肉華麗出場,低溫烹調過的牛肉加上白酒、特製醬汁,肉質軟嫩,每道料理就像作秀,除了口味也講究視覺效果。
▲火焰牛肉秀除了口味也講究視覺效果
私廚主廚蕭諺承:「在這間私廚料理的時候,很多一半以上料理,幾乎市面上沒有呈現的料理,尤其是視覺上,色香味還有烹調手法,跟作秀的方式都比較特別一點。」
▲主廚表示,很多料理在市面上沒有呈現過。
走高端奢華、獨家菜色,20多年台菜經驗,主廚蕭諺承1年多前接手餐廳,將私廚料理再升級。
▲主廚將私廚料理再升級。
客制化菜單和巷弄中隱密空間,即使一人低消1280元起跳,依舊讓政商名流前來嚐鮮,蕭諺承用創意,讓月營收翻了4倍,也打破料理的可能性。