記者張祐慈、古高樹／採訪報導
全台最大的罐頭工廠就在雲林斗六，這間過去專門替國軍生產戰備口糧的食品加工廠，6年前轉型全民營化後，開發一般消費市場，研發製作各種家庭料理用的罐頭食品，從紅燒牛肉豬肉、咖哩醬、羊肉爐到養生燉雞、滴雞精等都有，甚至還外銷到中國、日本、東南亞等地區，讓過去專屬阿兵哥的糧食變得更美味親民。
▲露營凡事都要DIY，伙食上更是需要選擇方便料理的食材。
露營活動正夯，但樣樣都得DIY，東西大包小包，還怕漏帶些什麼。
記者：「現在去戶外露營很方便，不需要帶鍋碗瓢盆，也不用生火，只需要帶這一包，裡面有料理包、米飯包、加熱包和水包，就可以變成一道美味的料理喔！」
▲▼使用自動加熱餐包，不用幾分鐘美味料理就上桌。
生技食品公司總經理曹明生：「這個產品原來就是軍用野戰糧食，目前來講大概只有美軍、日本防衛隊還有我們國軍，有在食用這個產品。」
只需把真空調理包和米飯包放入袋子，靠著神奇的加熱包遇水，就能冒出120度的蒸氣，等個10分鐘就能享受熱騰騰的料理。源自國軍戰備口糧方便食用的概念，免火免電自動加熱的餐包，現在成了登山隊、露營人士的最愛，而它的製造工廠就是國軍後勤補給食品廠。
▲當過兵的人都對這綠色包裝的牛肉罐頭不陌生。
利用高速真空封罐機將罐頭抽真空加蓋，再經過捲封機把開口封得牢牢的，當過兵的人都對這綠色包裝的牛肉罐頭不陌生。創立於民國62年的食品加工廠，曾隸屬於行政院退輔會，從過去只做國軍糧食，到現在360度翻轉，民國100年轉型全民營化，進入大眾消費市場。
生技食品公司總經理曹明生：「這邊是加溫，你看冒煙有沒有，這是加溫把那個空氣吸走，過去出去了，吸走後才開始封罐。」
▲轉為民營的罐頭食品廠，也開始幫品牌果汁作加工。
產線上正在加工的，是幫品牌果汁業者代工的罐頭，光一條產線每日產能達2萬多罐，若整個食品廠產線全開，產量堪稱全台最大。一簍簍真空封罐的罐頭送進殺菌釜，以100度以上高溫滅菌，這是罐頭不添加防腐劑也能長期保存的關鍵。
▲生技食品公司總經理曹明生。
生技食品公司總經理曹明生：「滅菌最好的方法，就是用高溫、高壓殺菌釜完全滅菌，而隔絕汙染源最好的包材就是馬口鐵的罐頭。」
生技食品公司總經理曹明生：「強力的空氣先把水珠吹掉，這個地方再第二次把水珠子吹乾淨，避免水珠子殘留在罐頭上面，會把馬口鐵會生鏽。」
罐頭製程先進，不怕外包裝生鏽，問題也不在防腐劑，而是裡頭裝的食材到底有多少真材實料。
▲紅燒口味的豬肉罐頭，選用三層肉並遵循古法製作。
生技食品公司總經理曹明生：「這是選擇三層肉，我們俗稱的五花肉有它的比例，肥肉跟瘦肉的肥瘦比，我們主要是以紅燒口味，遵古法的配方來調製的。」
在食品廠任職超過10年的總經理曹明生，帶領團隊轉型創新突破，除了原有的牛肉、豬肉罐頭，也做羊肉爐、咖哩醬，可搭配麵線、白飯，再加些蔬菜點綴，加熱後就是一道美味料理。另外還生產各種迷彩包裝的肉乾、餅乾等，商品琳瑯滿目，甚至外銷中國、日本及東南亞。
▲除了牛豬肉罐頭，食品廠也做肉乾、餅乾等等商品。
生技食品公司總經理曹明生：「我們非常重視品質管制，經過50多年來的一個營運狀況，從來不會因為食品的衛生安全出問題，而跟客戶發生任何糾紛，持續研發並生產具有國際水準的安全食品。」
食安意識抬頭，以高規格的軍規標準加工生產，是國軍罐頭走入民間的最大優勢。而罐頭種類多元化，更是工廠轉型的最大要素，讓升級版的戰備口糧更為普羅大眾所接受。（整理：實習編輯黃于荃）
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