吃粽子怕「胃嘟嘟」？醫師教你這樣做～

記者楊晴雯／台北報導

端午節前後，均是腸胃科、家醫科的門診旺季。醫師提醒，傳統粽子主成分為糯米，餡料多偏向高油、高鹽、高糖等食材，且餡料缺乏纖維，因此建議在食用粽子也要搭配蔬果，並減少其他澱粉類及肉類的攝取，才能避免不易消化，以及令人感到不舒服的腹脹感上身。

▲醫師陳志道提醒，吃粽子應搭配蔬果，有助消化、減輕腸胃負擔。（圖／公關照）

不少糖尿病、高血脂等慢性疾病患者因為吃下過多粽子，以致血糖飆高。平常飽受胃食道逆流之苦，一旦多吃了粽子，更容易出現腸胃不適、消化不良、腹脹便秘等消化道問題。

亞東醫院家庭醫學科主任陳志道指出，傳統粽子主要成分為糯米，且餡料多為高油、高鹽、高糖等食材，如五花肉、香菇、花生及鹹鴨蛋仁。從營養學角度來看，可說是不及格，除了高鹽、高熱量、口味重、低纖維等缺點之外，還不易消化，可能導致胃脹氣、感覺「胃嘟嘟」。

北醫附醫營養室臨床營養組組長李青蓉表示，粽子高熱量、高油脂，一顆傳統的糯米肉粽熱量約355大卡，相當於1.5碗白飯的熱量，市售粽子通常屬於高鈉食物，若再加上沾醬等調味料，鹽分可觀；若民眾在家想親手包粽子，則建議以瘦肉或杏鮑菇等取代肥肉，並以植物油取代豬油，減少熱量及鹽份攝取。

陳志道表示，糯米黏性較高，原本就不好消化，加上餡裡的五花肉、蛋黃，均為高蛋白且不易被分解吸收的食材，使得食物在胃部停留的時間增長，排空速度變慢，就有人一餐吃了兩三顆，出現腹脹、胃脹氣、消化不良、排便不順等症狀。此外，罹患胃潰瘍、胃食道逆流等腸胃道疾病的民眾也不宜多吃粽子，因胃排空變慢、消化時間變長，容易讓症狀惡化，胃食道逆流更嚴重。             

對此，陳志道建議，在享用粽子時，應搭配蔬菜水果，並減少其他澱粉類及肉類的攝取，才能幫助消化、減輕腸胃負擔，建議多吃含有豐富纖維、酵素的水果，以促進消化。

陳志道說，含有豐富膳食纖維的水果，包括奇異果、香蕉、蘋果、芭樂、小蕃茄等；至於酵素，木瓜、奇異果、鳳梨等水果均含有不同酵素，可以促進分解蛋白質，並提高蛋白質的吸收，能幫助胃部食物消化，減少食用高蛋白食物後的腹脹感，改善消化道不適症狀。

值得一提的是，粽子的糯米及餡料均屬於高GI（升糖指數）食材，吃下後易使血糖快速飆升，產生劇烈波動，造成身體負擔。如果想要讓血糖穩當當，安心吃粽子，歡度端午佳節，最好搭配低GI水果，包括蘋果、奇異果、芭樂等。

由於粽子熱量偏高，陳志道提醒，應將粽子視為主食，一餐頂多吃一顆，不建議每一餐都吃粽子，且應該搭配青菜及水果，並掌握「三高一低」原則，多吃含有高纖維、高酵素、高營養密度、低GI等優質水果，能避免營養不均衡，補足每日所需營養。

▲醫師陳志道建議，吃粽歡度端午，應將粽子視為主食，一餐頂多吃一顆。（圖／資料庫）