夏天就是要吃冰！這項配料最吃肥、這樣吃最安心

記者李鴻典／台北報導

連續數日的高溫天氣，讓人感受到夏季炎熱的腳步近了！想仰賴冷飲冰品消消暑氣，卻又擔心吃進乳化劑、黏稠劑…等食品添加物會不會不好？另外，是不是知道大家愛吃的剉冰熱量有多少？哪一種配料熱量最高？同時也不禁狐疑，為什麼各縣市衛生局都是抽驗產品的生菌數及大腸桿菌群，而不是抽驗添加物的安全性呢？

▲圖／資料照

食藥署在官方臉書粉專「食用玩家」撰文《享受清涼~注意冰品熱量！》，該粉專小編說，說到夏天就是要吃冰啊！不只消暑，也是夏天必做的事啊！考考粉絲：哪一種配料熱量最高？A.粉圓 B.綠豆 C.愛玉。答案就是粉圓！

根據「食用玩家」公布的冰品熱量表：

每100ml的糖水，熱量為30~50大卡、

冰淇淋一球，熱量為100大卡、

花生仁45g，熱量為270大卡、

芋園45g，熱量為90大卡、

椰果45g，熱量為45大卡、

仙草45g，熱量為10大卡、

煉乳45g，熱量為145大卡、

布丁一個，熱量為110大卡、

粉圓45g，熱量為150大卡、

綠豆45g，熱量為60大卡、

紅豆45g，熱量為60大卡、

愛玉45g，熱量為5大卡。

▲圖／食藥署官方臉書粉專「食用玩家」

另外，夏季如何挑選冰品冷飲才安心？食藥署也在食藥好文網發表文章指出，食品添加物可延長食品保存期限，提高食用安全性！

「食藥署已先從食品添加物的製造廠商開始把關，並由第三方公正單位驗證；再針對食品製造商使用食品添加物的範圍、用量暨規格祭出嚴格標準，並要求清楚標示於包裝上；最後，建立完整的食品追蹤管理系統，讓每一項食品添加物都能追溯來源，做到層層把關！」食藥署簡任技正鄭維智語重心長地指出，反觀，如果冰品冷飲沒有存放妥當，可能會導致大腸桿菌等超標，輕則嘔吐腹瀉，重則可能會危害健康及生命，絕不能輕忽！

美食作家張瑀庭指出，「一般便利商店裡的冰品冷飲問題不大，食品添加物也都標示的很清楚，需要特別注意的是路邊賣剉冰、冷飲的店家。」張瑀庭也傳授幾招食安技巧：首先觀察店家的製作及用餐環境，特別是冰品冷飲的備料有沒有放在冷藏櫃及是否有完整容器包裝及覆蓋，以避免受微生物汙染；其次，生意較好的店家，配料較不會囤積，通常會比較新鮮；若是以煮沸淨水製成冰塊的店家就更好！

「還有，注意店家舀冰塊的冰杓不能插在冰塊裡，使用後要擺在專用的儲放位置，避免冰杓受到污染，進而影響所有的冰塊」，元培醫事科技大學食品科學系副教授林仲聖分享他輔導冰品冷飲業者的經驗；另外，他亦針對夏季民眾愛吃的涼麵進行補充：「涼麵經常搭配使用的小黃瓜和紅蘿蔔是生食，為避免生食上的細菌沾染到熟食涼麵後容易迅速生長，最好的方式是像便利商店一樣採分開包裝並低溫保存，比較安全。」

食藥署簡任技正鄭維智建議，可以選擇貼有GHP「優」及「良」標章的餐飲業者，這是由各地方政府衛生局人員和專家學者針對店家環境、設施、用水及從業人員…等多項評核後，所授予的衛生管理分級標章，「簡單來說，就是由政府幫民眾把關餐飲衛生條件，讓民眾吃得更安心！」